Журнал о безглютеновой еде и путешествиях
Деревенский хлеб (буль) на безглютеновой закваске
Обратите, пожалуйста, внимание на то, что данный рецепт создан специально для закваски, сделанной на основе безглютенового стартера от Научно-исследовательского института (НИИ) хлебопекарной промышленности. Если у вас домашняя закваска, выведенная без данного стартера, то способ приготовления вам нужно будет адаптировать самостоятельно.
…
Безглютеновую закваску можно приготовить всего лишь из двух ингредиентов – муки и воды (необязательно приобретать бактерии, о которых мы с Анной вам писали в прошлом номере журнала здесь). Из специального оборудования понадобятся кухонные весы (без них не обойтись и при выпечке хлеба), из посуды – только стерильная стеклянная емкость (банка / контейнер) и ложка.
…
Рецепт ранее был опубликован в Новогоднем номере журнала «I like gluten free» (декабрь 2018) Скачать / читать версию издания в pdf формате здесь.
…
Рецепт ранее был опубликован в Новогоднем номере журнала «I like gluten free» (декабрь 2018). Скачать / читать версию издания в pdf формате здесь.
Рецепт этого печенья я хранила уже очень давно. Ждала специального случая, чтобы им с вами поделиться. Вот он и настал! Оторвать вас от него будет невозможно, поэтому, если решитесь дарить, то делайте сразу много…и для себя тоже. Чтобы зарядиться Новогодним настроением можно взять вырубки для печенья в виде ели, звезд или чего-нибудь еще такого. Его можно также разместить на стакан либо чашку с какао (как, например, на моей фотографии внизу). Для этого разрез, конечно же, нужно делать до того, как начнете выпекать.
Еще один рецепт одного из лучших печений на свете находится здесь — оно миндальное. Если вдруг у вас аллергия на орехи, есть один проверенный способ приготовления из простого песочного безглютенового и веганского теста (жмите сюда). Далее также читайте рецепт от Анны.
…
После выпуска Новогоднего номера журнала (декабрь 2018) мою голову до сих пор «взрывают» идеи подарков своими руками. Не все смогу опубликовать так быстро до конца года, поэтому следите за моими история в Инстаграм – там буду быстро через видео делиться, как еще можно осчастливить окружающих гастрономическими домашними изысками.
Этот же рецепт предназначен для всех обожателей шоколада. Можете не дарить, оставьте банку со смесью для горячего шоколада себе – будете устраивать утренние неспешные церемонии во время завтраков в зимние каникулы.
…
Рецепт ранее был опубликован в Новогоднем номере журнала «I like gluten free» (декабрь 2018) Скачать / читать версию издания в pdf формате здесь.…
Рецепт ранее был опубликован в летнем номере журнала «I like gluten free» (июль 2018) Скачать / читать версию издания в pdf формате здесь.
…
Рецепт ранее был опубликован в летнем номере журнала «I like gluten free» (июль 2018). Скачать / читать версию издания в pdf формате здесь.
Данный хлеб готовится довольно долго, но при этом способ приготовления очень прост. Он имеет явно выраженный вкус гречневой каши. Моему сыну Марку, у которого сильнейшая аллергия на молоко и яйца, он очень понравился. Из ферментированного гречневого хлеба получаются даже вот такие вот симпатичные сэндвичи с веганским сыром. Вы можете брать их с собой на работу, университет, либо давать детям в школу и детский сад.
…
Рецепт ранее был опубликован в весеннем номере журнала «I like gluten free» (март 2018). Скачать / читать версию издания в pdf формате здесь.
Ровно два года назад, когда я отмечала свой День Рождения в кругу друзей, пришла идея создать «Конструктор кондитерских изделий». Основная концепция его заключалась в предоставлении через интернет-магазин «I like gluten free» готовых компонентов (мучной смеси для бисквита, крема, мусса и натуральных украшений) для приготовления в домашних условиях капкейков и тортов различной сложности. После возвращения из США я решила закрыть магазин, а сегодня в этом выпуске хочу поделиться с вами полной рецептурой «Конструктора кондитерских изделий».
Ни одна из пищевых аллергий уже не помеха, отмечайте любой праздник с кулинарным размахом!
…
Рецепт ранее был опубликован в весеннем номере журнала «I like gluten free» (март 2018). Скачать / читать версию издания в pdf формате здесь.
В этом куличе достаточно доступные ингредиенты, которые часто используют на Западе при приготовлении безглютеновой веганской выпечки. Как и многие другие безглютеновые изделия этот кулич достаточно плотный, поэтому в рецепте в качестве обязательного составляющего взят сироп для его пропитки.
Несмотря на то, что в сиропе есть безглютеновый ром (можно заменить на коньяк), при подогревании алкоголь выпаривается, поэтому кулич можно давать также и детям. В составе этого кулича, как и полагается по нашим кулинарным традициям, есть сухофрукты. Я бы рекомендовала взять более мягкие, такие как курага и сушеная черника, которые при вымачивании становятся более влажными, или, например, заменить кусочками таких свежих фруктов как груша — они придадут куличу сочность и неповторимый вкус.
…