Безглютеновое веганское миндальное печенье

Миндальное печенье без глютена, без молока, без яиц, без рафинированногосахара – моя новая разработка для Ресторанного дня, в котором я буду участвовать вот уже второй раз. Была вдохновлена рецептом моей подруги Анны Барейко, а также рецептом одной из кулинарных безглютеновых книг Келли Брогозиной. Приглашаю всех, кто также желает поучаствовать вместе со мной и открыть свой однодневный ресторан на Безглютеновом Фестивале, который пройдет 21 ноября в Санкт-Петербурге во время Ресторанного дня.  Афиша готовится.

Ингредиенты:

• 2 чашки миндальной муки
• 1/4 чашки тапиокового крахмала / амарантовой муки
• 1/4 чашки органического пальмового сахара
• 1/4 чашки кленового сиропа / меда
• 1/4 чайной ложки соды
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/2 чашка спреда

Способ приготовления:

1. Смешать все сухие ингредиенты в чаше стационарного миксера.
2. Добавить к смеси кленовый сироп и спред. На средней скорости миксера замешать тесто. Если хотите, тоненькое и более хрустящее печенье, то не жалейте кленового сиропа.
3. Сформируйте шарики руками размером с чайную ложку и уложите на противень с пергаментной бумагой/силиконовым ковриком, прижмите их немного пальцами, чтобы они стали более плоскими. Расстояние между тестом должно быть большое, так как во время запекания печенье увеличится в 2-2,5 раза.
4. Выпекайте 12 минут в заранее разогретой духовке до 180°С. Печенье лучше не передвигать, пока оно немного не остынет.

Понравилась публикация, поделитесь ей со всем миром: