Подпишитесь на публикации сайта и рассылку журнала

I like gluten free

Журнал о безглютеновой еде и путешествиях

Yulia Shustrova

Премудрости безглютеновой веганской выпечки

By 8 комментариев

Научиться печь безглютеновые веганские кондитерские изделия – настоящий, как говорят американцы «challenge» (в переводе с английского «вызов»). Если из вашего пекарского арсенала необходимо исключить не только глютен, но и яйца с молочными продуктами, то можете забыть о всех основных правилах выпечки – здесь они уже не работают. Но в этом есть и хорошая новость – вашему безглютеновому веганскому бисквиту и тарту не будет особой разницы касательно очередности введения в него ингредиентов. Так что, если вы, например, напортачили с консистенцией, то тесто можно всегда замесить заново на любом этапе, то есть добавить больше сухих либо, наоборот, жидких ингредиентов. Но это работает в том случае, конечно же, если оно не дрожжевое, так как дрожжи не любят, чтобы их «трогали», ни при каких обстоятельствах.

…

Читать Далее…

Все, что нужно зимой – это Paleo Lava Cake

By 2 комментария

И еще, конечно же, теплый плед, хорошее кино и книга… Мой рецепт рассчитан на две ресторанные порции, но вы можете варьировать количество ингредиентов в соответствующей необходимой для вас пропорции. В палео варианте отлично держится форма кексов, после остывания их легко извлечь, но мне понравилось подавать и есть их прямо из керамической посуды. Чтобы шоколад вытекал изнутри, Lava Cakes необходимо подавать теплыми.

…

Читать Далее…

Кокосово-базиликовая панна котта

By Оставьте комментарий

Скоро Новый Год, и я решила поделиться простым рецептом панна котты. Идею взяла из первого сезона моего любимого безглютенового австралийского кулинарного шоу «The Intolerant Cooks». Сейчас уже заканчивается третий сезон, и я с нетерпением жду Новогодних каникул, чтобы приготовить блюда по рецептам новых эпизодов шоу.

…

Читать Далее…

Безглютеновые каникулы в Тоскане

By 2 комментария

Я всегда грезила мечтой посетить Тоскану, и мечта исполнилась! Италия моя любимая страна для путешествий. До постановки диагноза я была на Сицилии, после – летала в Рим и Милан. И Флоренцию с воодушевлением назвала бы не только гастрономической Меккой Италии, но также и безглютеновой.

…

Читать Далее…

Давайте помогать друг другу!

By 63 комментария

Предлагаю помогать друг другу экономить: вы будете использовать мой реферальный код KLD028 на iHerb.com, а я ваш (отставляйте его внизу в комментарии). Предвкушаю, что соберу много различных ссылок на пользовательские вознаграждения. Но в Петербурге я заказываю от 5 до 10 посылок в месяц. При каждой покупке буду вводить в корзине разный код, то есть код каждого человека, который напишет его в комментарии к данной публикации. Как только использую все, пойду по кругу.

Зачем вводить код? Ответ: Когда вы оформляете заказ на iHerb.com и вводите чей-либо реферальный код, вне зависимости новый ли вы покупатель или нет, вы получаете 5% скидки на весь товар. Делать это можно при каждой вашей покупке (либо пока условия использования сайта не изменятся). В свою очередь, человек, реферальный код которого вы ввели, получит бонус в размере 5% от вашей покупки. Потратить бонус через определенное условиями сайта время можно на покупку любых товаров на iHerb.com.

Таким образом, вводя код KLD028, вы сможете помочь мне создавать больше интересных рецептов. Ведь работа над ними порой занимает у меня несколько лет. Помню первые годы после диагноза – это были тысячи кексов, пирожных, тортов и других блюд, выкинутых мной в мусорное ведро. Да и сейчас бывает часто что-то не получается. А я публикую для вас только проверенные мной временем рецепты.

Также я теперь создала на iHerb.com страницу с отзывами о товарах. Просмотреть ее можно по ссылке здесь либо нажав на баннер внизу сайта. На странице вы найдете комментарии, относящиеся не только к продуктам питания, но также к безглютеновой косметике, витаминам, лекарствам и другой продукции, не содержащей глютен.

Кто будет делать свой заказ впервые на iHerb.com, здесь (нажмите на ссылку) в публикации представлена общая информация, которая поможет вам быстрее сориентироваться.

Тех же, кто опытен в приобретении товаров на iHerb.com, наверное, с недавних пор стал вводить в состояние фрустрации вопрос, касающейся стоимости доставки. С одной стороны, она бесплатна в Россию до пункта самовывоза при условии, что в вашей корзине продукция на сумму свыше 60$. С другой стороны, на некоторые единичные позиции, вес которых составляет больше половины килограмма, стали начислять дополнительную стоимость за перевоз. Этого можно избежать, если вы в корзину кладете как можно больше товаров с пометкой «эконом-доставка» либо в целом покупаете продукцию с небольшим весом. У меня стоимость каждого заказа в среднем составляет 80-90$, поэтому, даже видя дополнительное начисление за доставку в корзине, программа сайта во время оплаты ее (доставку) обнуляет.

Французские веганские тосты без глютена

By Оставьте комментарий

Обещала вам написать отзыв по курсу «Наука нутрициологии», который я только-что прошла в The Open University. Программа будет в свободном доступе до 13 августа 2017 года (записаться здесь), поэтому, если вы заинтересованы, то у вас есть возможность поучаствовать бесплатно (при условии свободного владения английским языком). Резюмирую следующее. Я бы оценила курс на 7 баллов из 10. Обучение чередуется серьезной нагрузкой на мышление (особенно если вы, как я, не разбираетесь в биологии или химии), а также игровыми методами просвещения, которые понравились бы и тинэйджерам. Вопросы глютеновой энтеропатии и непереносимости раскрыты плохо. И я обратила внимание, что две однокурсницы англичанки высказывались резко, называли аллергию и непереносимость на глютен модным трендом. И такие комментарии я, конечно же, не ожидала получить от просвещенных жителей Запада. При этом я также получила и широкую поддержку в дискуссии данной темы с другими однокурсниками и узнала, что многие находятся на схожей со мной диете. Исключение глютена и прочих продуктов (например, молочных) из рациона также коренным образом улучшило их качество жизни.

Если не брать во внимание вопрос, связанный с целиакией, то курс в целом мне очень понравился. Я систематизировала свои знания, получила новые и что самое главное – подкрепленные научными данными. Даже изменила немного рацион своего питания: теперь каждый день ем не меньше 5 порций свежих фруктов (включая, ягоды) и овощей. И стремлюсь их увеличить до 7. По исследованию, проведенному в The University College London, — это то количество порций, которое снижает риск смерти (в особенности от рака) на целых 42%.

Сегодняшний рецепт торжественно посвящаю свойствам клетчатки продлевать человеческую жизнь. И мотивирую положить за завтраком на французский тост как можно больше ваших любимых фруктов и ягод.

А я не останавливаюсь и дальше изучаю еду: ее историю, свойства, влияние на человеческий организм. В продолжение курса по нутрициологии предлагаю вам также посмотреть трехсерийный документальный фильм 2017 года от BBC под названием «The Secrets of Your Food».

…

Читать Далее…

Безглютеновый гид по Хельсинки

By 1 комментарий

В «Allegro» теперь хорошо работает wi-fi, и, если вы отправитесь из Санкт-Петербурга в Хельсинки на поезде, три с половиной часа пролетят незаметно. Прямо в пути мне удалось даже загрузить видео в Инстаграм «I like gluten free».

…

Читать Далее…

Свекольное карпаччо с безмолочным мягким сыром

By Оставьте комментарий

Публикую мой первый петербургский рецепт после возвращения домой из США. Необходимо отметить, что при приготовлении веганского сыра следует строго соблюдать пропорции ингредиентов. Бывает, в рецептах не важно, какой фирмы вы используете тот или иной продукт, и даже не критичен состав смеси муки (как, например, при приготовлении вот этих песочных батончиков). Но есть и такие рецепты, что при изменении, например, марки кокосового молока, гарантировать такой же кулинарный результат, как у меня, я не могу. Пишу вам об этом, потому что получаю сообщения, что после отклонения от списка ингредиентов, последствия бывают не радужными. Случается, конечно, и прямо противоположный эффект. Вот поэтому я вас всегда призываю экспериментировать. При этом ратую за то, что при изменении состава продуктов, кулинарная ответственность возлагается на нас самих. Также прошу вас оставлять все вопросы и комментарии внизу под рецептами на сайте. Таким образом, вы поможете мне не отвечать несколько раз на одни и те же вопросы в личных сообщениях, и окажете поддержку людям, которые будут читать на них ответы впоследствии. Искренне вас благодарю, что интересуетесь и способствуете развитию сайта. Без вас всех не было бы моего интернет-дневника i-like-gluten-free.com.

…

Читать Далее…

Обучение для HORECA 8 июля 2017

By Оставьте комментарий

Уважаемые представители HORECA, а также государственные и коммерческие / некоммерческие организации общественного питания в дошкольных, школьных, высших учебных и медицинских учреждениях! Обращаюсь ко всем тем, кто сталкивается в своей работе со взрослыми, подростками и детьми, имеющими необходимость исключить из питания глютен (по причине аллергии / непереносимости / целиакии / аутизма / шизофрении и других расстройств, ассоциированных с отказом от ряда пищевых продуктов).  Прошу вас посетить (либо направить ответственное лицо от вашей организации) на бесплатный обучающий курс «Доступная среда для людей с глютеновой энтеропатией», по итогам которого вы сможете:

  1. Сформировать представления о глютене и связанных с ним аутоиммунных расстройствах, а также последствиях несоблюдения диеты больными.
  2. Создать навыки распознавания глютена в явном и скрытом виде, замещения безглютеновыми аналогами при приготовлении блюд.
  3. Обучиться методам организации безглютеновой кухни, исключения рисков кросс-загрязнения глютеном.
  4. Подготовить работников, обслуживающих гостевой зал, к формированию лояльности (доверия) среди безглютеновых клиентов.

Презентация пройдет в Санкт-Петербурге 8 июля в рамках образовательного проекта «Трава». Место проведения: «Штаб-квартира» на Марата 31, где располагается «Городской донорский штаб». Регистрация для участников через TimePad по ссылке здесь. Вы можете также задать интересующие вас вопросы по телефону: 943-83-68 либо прислать на почту: yulia@i-like-gluten-free.com.

Буду благодаря за распространение данной информации. Программа презентации представлена ниже.

…

Читать Далее…

Покупки на iHerb.com

By Оставьте комментарий

Публикация изменена, предыдущие версии были датированы: 22.03.2016, 24.03.2017 и 07.05.2017.

Магазин iHerb.com 17 апреля 2017 года в очередной раз изменил бонусную систему и программу лояльности. Теперь вы можете ввести реферальный код, даже вне зависимости новый ли вы покупатель или нет, и получить скидку 5% на всю покупку. Сделать это можно неограниченное количество раз, либо пока опять не изменятся условия использования сайта.

Я, как и прежде, прошу вас поддержать мой блог и применить код KLD028. С ваших покупок мне будут начислять бонусы, и я смогу создавать больше интересных рецептов. Искренне благодарю заранее тех, кто это сделает, и всех тех, кто уже содействует развитию раздела «Рецепты» сайта вот таким вот образом! Вы помогаете формировать качественный и бесплатный контент для вас и других пользователей.

…

Читать Далее…