Обучение для HORECA 8 июля 2017

Уважаемые представители HORECA, а также государственные и коммерческие / некоммерческие организации общественного питания в дошкольных, школьных, высших учебных и медицинских учреждениях! Обращаюсь ко всем тем, кто сталкивается в своей работе со взрослыми, подростками и детьми, имеющими необходимость исключить из питания глютен (по причине аллергии / непереносимости / целиакии / аутизма / шизофрении и других расстройств, ассоциированных с отказом от ряда пищевых продуктов).  Прошу вас посетить (либо направить ответственное лицо от вашей организации) на бесплатный обучающий курс «Доступная среда для людей с глютеновой энтеропатией», по итогам которого вы сможете:

  1. Сформировать представления о глютене и связанных с ним аутоиммунных расстройствах, а также последствиях несоблюдения диеты больными.
  2. Создать навыки распознавания глютена в явном и скрытом виде, замещения безглютеновыми аналогами при приготовлении блюд.
  3. Обучиться методам организации безглютеновой кухни, исключения рисков кросс-загрязнения глютеном.
  4. Подготовить работников, обслуживающих гостевой зал, к формированию лояльности (доверия) среди безглютеновых клиентов.

Презентация пройдет в Санкт-Петербурге 8 июля в рамках образовательного проекта «Трава». О месте проведения будет сообщено накануне. Скоро будет открыта регистрация для участников через TimePad, а в данный момент заявки принимаются по телефону 943-83-68 либо на почту: yulia@i-like-gluten-free.com.

Буду благодаря за распространение данной информации. Программа презентации представлена ниже.

(далее…)

Покупки на iHerb.com

Публикация изменена, предыдущие версии были датированы: 22.03.2016, 24.03.2017 и 07.05.2017.

Магазин iHerb.com 17 апреля 2017 года в очередной раз изменил бонусную систему и программу лояльности. Теперь вы можете ввести реферальный код, даже вне зависимости новый ли вы покупатель или нет, и получить скидку 5% на всю покупку. Сделать это можно неограниченное количество раз, либо пока опять не изменятся условия использования сайта.

Я, как и прежде, прошу вас поддержать мой блог и применить код KLD028. С ваших покупок мне будут начислять бонусы, и я смогу создавать больше интересных рецептов. Искренне благодарю заранее тех, кто это сделает, и всех тех, кто уже содействует развитию раздела «Рецепты» сайта вот таким вот образом! Вы помогаете формировать качественный и бесплатный контент для вас и других пользователей.

(далее…)

Шпроты в масле на черном безглютеновом хлебе

Запускаю новую рубрику #MadeInUSSR, в которой с помощью локальных фермерских и органических заграничных продуктов буду воссоздавать советскую, преимущественно петербургскую кухню без глютена, без молока, без яиц. Предыдущие рецепты пельменейборща, квашенной капусты и других этнических яств я тоже помечу для вас соответствующим хэштегом. Еще в повестке будут: безмолочный бефстроганов, пышки лучше любых местных. Также открыта к вашим предложениям.

(далее…)

Торт с курдом из ежевики между шоколадными бисквитами, кремом из Мерло и ежевики, покрытый шоколадной глазурью

Десерт получил самое длинное название из всех блюд, которые я когда-либо готовила. Торт делала два дня, но время мое сократилось за счет использования готовой смеси для шоколадного бисквита «I like gluten free» (можно купить – здесь). Пожалуй, даже только ради одного крема стоило опубликовать рецепт. Он настолько хорош! Вы еле удержитесь, чтобы не съесть его сразу…еще до того как поместите на торт.  В принципе, вы можете произвольно использовать отдельные части из рецепта: крем, курд, бисквит, шоколадную глазурь; соединить их с вашими кулинарными задумками, и, в итоге, получить неповторимое кондитерское изделие.

(далее…)

Безглютеновый салат из киноа и свеклы

Для тех, кто не знает, что сделать этакого из киноа, у меня есть отличный летний рецепт салата.  Свекла у меня розового цвета, приобретена в Штатах. Там сейчас мода такая — овощ можно купить также желтой, золотой, белой и фиолетовой окраски. Но простая бардовая тоже подойдет.

Ингредиенты:

  • 1 средняя фермерская свекла
  • 1/2 стакана белой жемчужной киноа
  • 3/4 стакана воды (для варки)
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного лука шалот (можно заменить на красный)
  • 2 столовые ложки безглютенового органического яблочного уксуса
  • 4 ложки оливкового масла
  • 50 г мелко порубленной зелени (петрушки, листья сельдерея, укропа – чем разнообразней, тем интересней вкус)
  • соль
  • перец

(далее…)

Пасхальный ягненок, маринованный наоборот

Май можно объявить торжественно месяцем открытия гриль-сезона. Пробовали ли вы сначала приготовить мясо, а после его уже замариновать?!  Я да! Вкус превзошел все мои ожидания. Ниже рецепт основного блюда, которое я подавала на Пасху.

Ингредиенты:

  • 700 г каре ягненка (разделанное)
  • оливковое масло
  • 100 г листьев свежей мяты
  • 50 г свежего розмарина
  • 50 г свежего тимьяна
  • 4 зубчика чеснока
  • бальзамический уксус
  • на гарнир: 500 г салата из различной зелени (молодой шпинат, руккола, латук, корн – чем разнообразнее, тем вкуснее)
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • соль
  • молотый перец
  • дольки картофеля

(далее…)

Самый вкусный и сочный цыпленок с хрустящей корочкой

Если вы не проживаете в Петербурге…либо Москве и завидуете с мыслью, что Санкт-Петербург безглютеновая столица России (таким город и является), то не стоит. Я завидую вам! В северной и безглютеновой столице есть толком нечего. Нет здесь ни дагестанских барашков, ни краснодарских помидоров, как в Москве…и даже деревенских курочек с красивой желтоватой кожицей… Приехав неделю назад из американской деревни, мечтаю теперь уехать куда-нибудь на эко ферму в регионы (с одной, конечно же, целью – вкусно питаться). По ночам мне теперь сняться органические калифорнийские апельсины… Но, если вы знаете, где достать бесподобного фермерского цыпленка, я расскажу вам, как приготовить идеальную сочную курицу с хрустящей корочкой, которую научилась готовить в США.

(далее…)

Краткие безглютеновые заметки по Бостону

На подготовку к трехдневному путешествию по Бостону я потратила на этот раз всего несколько часов. А помогли мне в этом: findmeglutenfree.com и yelp.com, которые я уже неоднократно использовала в поездках ранее.  Оба сайта имеют рейтинги и отзывы клиентов о безглютеновых кафе и ресторанах, что очень удобно, если выбор заведений большой. Также данные ресурсы комфортно использовать, потому что они дают возможность cортировать по местоположению ресторанов и кафе в городе.

(далее…)

Безглютеновый сэндвич с веганским яйцом

Если бы вы меня спросили, по какой еде я больше всего скучаю после постановки диагноза. Я бы ответила: «Я тоскую по кефиру и яичнице». Правда, первый я уже «изобрела» год назад, и назвала его «питьевой йогурт» (рецепт вот здесь). Многие, кто его пробовал (те, кто не на диете), говорили, что он намного вкуснее любого молочного кефира из супермаркета Петербурга. Теперь публикую для всех тех, кому, как и мне, нельзя яйца, рецепт яичницы болтуньи. Сказать, что она лучше оригинальной, не могу, но вкус максимально приближен, и тоска моя по яйцам теперь поутихла.

P.S. И все мои съемки на природе теперь не проходят без участия соседа (он изображен на фотографии внизу).

(далее…)

Безмолочные взбитые сливки (без глютена и без кокоса)

Последние пару месяцев развиваю свою эрудицию с помощью сборника сведений и исторических справок о еде со всех уголков мира. Словарь «Пища» был опубликован еще в 1980 году американским журналистом и писателем Веверли Рут, но такой кладезь знаний не потерял свою актуальность и по сей день… Из прочитанного сегодня я, например, узнала, что неправильно принимала «blueberry» за чернику. Оказалось, что в английском языке – это голубика, которая, собственно, и продается в супермаркетах США. А дикая ягода черника носит название «huckelberry», так же как и герой романов Тома Сойера — Гекльберри Финн (на языке первоисточника — Хаклбери), и ее в Штатах из-за слишком короткого срока хранения в магазинах не найти. Интересно? Если ответ: «Да», то могу продолжать… А на фотографии в дополнение к голубике – безмолочные веганские взбитые сливки, настолько вкусные, что мое ассоциативное мышление унесло меня к воспоминанию о вкусе эклеров (которые я не ела аж с 2009 года). И ни с какими кокосовыми сливками они не сравнятся!

(далее…)

1 2 3 13