Posts Tagged ‘Палео’

Безмолочные взбитые сливки (без глютена и без кокоса)

Последние пару месяцев развиваю свою эрудицию с помощью сборника сведений и исторических справок о еде со всех уголков мира. Словарь «Пища» был опубликован еще в 1980 году американским журналистом и писателем Веверли Рут, но такой кладезь знаний не потерял свою актуальность и по сей день… Из прочитанного сегодня я, например, узнала, что неправильно принимала «blueberry» за чернику. Оказалось, что в английском языке – это голубика, которая, собственно, и продается в супермаркетах США. А дикая ягода черника носит название «huckelberry», так же как и герой романов Тома Сойера — Гекльберри Финн (на языке первоисточника — Хаклбери), и ее в Штатах из-за слишком короткого срока хранения в магазинах не найти. Интересно? Если ответ: «Да», то могу продолжать… А на фотографии в дополнение к голубике – безмолочные веганские взбитые сливки, настолько вкусные, что мое ассоциативное мышление унесло меня к воспоминанию о вкусе эклеров (которые я не ела аж с 2009 года). И ни с какими кокосовыми сливками они не сравнятся!

(далее…)

Черничный чизкейк без глютена, без молока, без яиц и без рафинированного сахара («raw» вариант)

В соответствии с  пожеланиями подписчиков в Инстаграм выкладываю рецепт черничного чизкейка. Готовится он намного проще лимонного и не требует духовки. Поэтому его можно сделать прямо на даче, правда, придется взять с собой кухонный комбайн (тот, что с большой насадкой – ножом). Также если у вас нет разъемной формы для запекания (со съемными боками), используйте мой вариант с пищевой пленкой и замораживанием в морозильной камере. Дизайну чизкейка тот, что получился у меня, позавидовали бы последователи современного искусства. Но, может, не в Главный штаб, но в музей «Эрарта», точно, выставили бы.

(далее…)

Веган масло без глютена и сои

Обещала вам в статье про покупки на iherb.com сделать веган масло и вот оно. Вуаля! Вкус потрясающий, буду теперь намазывать его на горячий тост и сверху джем. Мммм. Отлично подойдет также тем, кто сейчас соблюдает пост, хороший аналог сливочного масла. Теперь хочу попробовать использовать его в какой-нибудь выпечке. В рецепте всего только пять ингредиентов, которые можно заказать с бесплатной доставкой по интернету. Готовится масло очень быстро, и срок годности большой: в холодильнике – 4 недели, в морозильнике – несколько месяцев. Самое главное – это использовать именно рафинированное масло для того, чтобы не было привкуса кокоса. Если нет непереносимости сои, то тогда вместо лецитина из подсолнечника можно использовать соевый, например, из капсул, в случае отсутствия жидкого. Лецитин необходим в рецепте, чтобы создать однородную консистенцию — связать жирную основу масла с молоком, основное содержание в котором — это вода. Из молока я использовала кокосовое, но потом поняла, что лучше готовить из менее жирного. Растительное масло необходимо выбирать также легкое – я взяла рапсовое, оливковое в данном случае подойдет только соответствующего сорта.

(далее…)

Палео брауни

Доброе утро! Обещала вам в Инстаграме завтрак в постель и вот он, пожалуйста. У меня в наличии имеется около десятка рецептов брауни, так как это мой самый любимый десерт на свете, но из публикаций это пока только третий. На сайте вы можно найти также «Рождественский безглютеновый веган брауни» и «Безглютеновый миндальный брауни с орехами». Знаете, с чем он отлично сочетается? С мороженым!!! Рецепт безмолочного палео мороженого можно найти здесь. А у меня послезавтра (30 марта) День рождения, и я вас приглашаю к себе на вечеринку. Как до меня добраться? Через приложение для онлайн трансляции Periscope – недавняя разработка от Twitter. Закачиваете за минуту на телефон, и веселье начинается.

Ингредиенты:

  • 1 чайная ложка льняной муки
  • 1/2 чайной ложки соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чашки кокосового сахара
  • 1/3 чашки сырого какао порошка
  • 1 столовая ложка кокосовой муки
  • 1/4 чашки спреда
  • 1 чашка миндального масла
  • 1/3 чашки комнатной температуры кокосового/миндального молока (можно даже взять воды)

(далее…)

Безмолочное шоколадное мороженое (без глютена, веган)

Сегодня я хочу полностью завоевать ваши сердца и представляю вашему вниманию, как можно просто и относительно с небольшими затратами приготовить потрясающе вкусное безмолочное мороженое в домашних условиях. И поверьте, что у меня есть с чем сравнить, так как перепробовала я за несколько лет много различных как европейских брендов, например, «TofuLine», так, конечно же, и американские марки, в частности, «So Delicious Dairy Free», которая является моим фаворитом на сегодняшний день. Домашнее мороженое ничем не уступает по вкусу. Вам понадобится приобрести специальную мороженицу. Я купила за 50$ на amazon.com американской фирмы «Cuisinart», подобных аналогов в России пока не встречала. Заказывала я ее в тот момент, когда была в Штатах, поэтому привезла в Россию сама, но стоимость доставки примерно бы составила сумму, равную цене прибора. По времени посылка обычно идет около одной недели, и вручают вам ее непосредственно в руки. И, конечно же, для подключения к розетке в 220 Вольт понадобится понижающий трансформатор, купить который с легкостью можно в российских специализированных интернет-магазинах.

Ингредиенты:

  • 1 банка кокосового молока (я использую фирмы AROY-D)
  • 10 мягких фиников
  • 1 чашка кешью молока (рецепт здесь)
  • 1/3 чашки сырого какао порошка
  • 1 чайная ложка экстракта ванили (рецепт здесь)
  • 1/2 чайной ложки гуаровой камеди

(далее…)

Безмолочный йогурт

И так, наконец-то, это свершилось – я приготовила мой первый безмолочный и безглютеновый питьевой йогурт в домашних условиях. Признаюсь, что фотографировать его было сложно, так как он очень вкусный, и сдержаться, чтобы не выпить весь сразу было крайне сложно. Для приготовления вам обязательно понадобятся: кулинарный термометр и электрическая грелка, чтобы инкубировать йогурт. Я купила небольшую 30 на 40 сантиметров всего за 650 рублей, и она идеально подошла, чтобы обернуть литровую банку.

Ингредиенты:

(далее…)

Молоко из кешью (без глютена, веган)

Вот собственно и само молоко из кешью. Если сравнивать с другими орехами, то из кешью готовить быстрее всего, так как время предварительного замачивания составляет всего 2-3 часа, а у миндаля, например, аж все 12, то есть всю ночь. Замачивать орехи необходимо для того, чтобы сохранить и передать их питательные и полезные свойства в молоко (которые удерживаются ферментативными ингибиторами) – обогатить его протеинами, минералами, витаминами и аминокислотами. На amazon.com я купила специальный мешок непосредственно для цели приготовления орехового молока в домашних условиях. Он очень удобен в использовании, а также его легко очищать просто под струей воды. Еще одним преимуществом молока из кешью является то, что оно имеет наибольший срок хранения – в холодильнике может продержаться больше пяти дней, из других орехов – около трех – четырех. Я приготовила молоко для того, чтобы сделать из него йогурт и мороженое, поэтому ничего не добавляла, но при желании можно использовать ванильную жидкую стевию, нектар агавы, мед и прочие подсластители.

Ингредиенты:

  • 1 чашка сырых кешью
  • 4 чашки минеральной негазированной воды

(далее…)

Безглютеновый веганский белый шоколад

Я искренне поздравляю всех мужчин с 23 февраля! Желаю в любой ситуации оставаться храбрыми, мужественными и счастливыми! Любите своих женщин! И рецепт этих потрясающе вкусных конфет из белого шоколада я, конечно же, посвящаю вам, мужчины. P.S. При фотосъемке ни один ус не пострадал!

Ингредиенты:

  • 85 г какао масла
  • 28 г растопленного кокосового масла
  • 3 столовые ложки сахарной пудры, просеянной (для версии без рафинированного сахара и палео используйте кокосовый сахар, измельченный в пудру с помощью кофемолки)
  • несколько капель жидкой ванильной стевии

(далее…)

Безглютеновые шоколадные сердца

С Днем Святого Валентина! Посвящаю всем любителям шоколада…а также всем влюбленным не только в шоколад!

Ингредиенты:

  • 85 г масло какао
  • 1 стручок ванили, разрезанный вдоль (вам понадобятся только семена, а разрезанный стручок можно использовать для приготовления ванильного экстракта — рецепт здесь)
  • 28 г растопленного кокосового масла)
  • 57 г сырого какао порошка
  • 39 г сахарной пудры, просеянной (для версии без рафинированного сахара и палео используйте кокосовый сахар, измельченный в пудру с помощью кофемолки)
  • несколько капель жидкой ванильной стевии

(далее…)

Кокосовое печенье с лимонной цедрой

Ингредиенты:

(далее…)

1 2