Ура! Объявляю вам о том, что в честь приближающейся Масленицы начинаю отсчет моего вот уже третьего кулинарного конкурса, который проходит параллельно в моей группе Вконтакте и в Инстаграм. Основные условия: с 28 февраля по 27 марта приготовьте выпечку, аутентичную русской, белорусской либо украинской кухни. Это могут блины, пирожки, пироги и прочие подобные изделия. Самое главное — они должны быть без глютена, яиц и молочных продуктов. Сфотографируйте ваше блюдо и опубликуйте у себя на стене обязательно вместе с рецептом и хештегом #i_like_gluten_free_competition. Вам также необходимо быть подписчиками группы «Простые безглютеновые рецепты и многое другое» Вконтакте либо в Инстаграм. Приз (мучная смесь «Mehl Farina») от компании «Schaer» будет направлен Почтой России в любой из городов Российской Федерации, стран СНГ и Украины (за счет организатора конкурса — меня). Прошу открыть на время кулинарного состязания ваш аккаунт, чтобы можно было просмотреть опубликованную вами фотографию. От одного конкурсанта принимается только одна работа! Победитель, которого выберет будет объявлен 28 марта.
Паста & картофель
И опять моя любимая паста…на этот раз с картофелем «Pasta e patate»!!! Так вкусно и просто. Рецепт, как всегда подглядела у итальянцев. Неаполитанский регион относительно бедный, поэтому часто используют в приготовлении остатки еды. Так, например, в оригинальном рецепта паста готовится из различных видов макарон, в общем, из того, что осталось на дне коробок. А я решила, что это так весело, да и детям такая идея должна понравиться, поэтому соединила пенне и фузилли в одном блюде.
Ингредиенты (на 2 порции):
- 125 г безглютеновые пенне
- 125 г безглютеновые фузилли
- 4 средних картофелины
- 1 стебель сельдерея
- 1 маленькая луковица
- 1 столовая ложка томатной пасты (свежий порубленный либо консервированный помидор тоже подойдет)
- 500 мл жирного мясного бульона
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль
- черный молотый перец
- веганский пармезан (по желанию)
…
Безглютеновый веганский белый шоколад
Я искренне поздравляю всех мужчин с 23 февраля! Желаю в любой ситуации оставаться храбрыми, мужественными и счастливыми! Любите своих женщин! И рецепт этих потрясающе вкусных конфет из белого шоколада я, конечно же, посвящаю вам, мужчины. P.S. При фотосъемке ни один ус не пострадал!
Ингредиенты:
- 85 г какао масла
- 28 г растопленного кокосового масла
- 3 столовые ложки сахарной пудры, просеянной (для версии без рафинированного сахара и палео используйте кокосовый сахар, измельченный в пудру с помощью кофемолки)
- несколько капель жидкой ванильной стевии
…
Безглютеновое веганское рисовое печенье с шоколадной крошкой
Рисовое печенье с шоколадной крошкой без глютена, без молока, без яиц и многих других аллергенов, рецепт которого как всегда ниже. А я вам напоминаю, что в воскресенье я приму участие в моем третьем Ресторанном дне по адресу: Санкт-Петербург, Аптекарский пр. 4, 4 этаж, здание лофта «Contour Family» (м. Петроградская), кафе с вегетарианским меню «CAFE VEGGIE» с отличным видом на Ботанический сад.
Ингредиенты:
- 2 и 1/4 чашки безглютеновой смеси «Mix it!» от Schaer
- 2/3 чашки спреда
- 1 столовая ложка подсолнечного / канола масла
- 1 и 1/2 чашки белого сахара
- 1/3 чашки воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка ксантана
- 1 чайная ложка соды
- 1/4 чайной ложки разрыхлителя
- 1 чашка шоколадных чипсов для выпечки
- 1 чайная ложка ванильной эссенции (рецепт здесь)
…
Безглютеновые шоколадные сердца
С Днем Святого Валентина! Посвящаю всем любителям шоколада…а также всем влюбленным не только в шоколад!
Ингредиенты:
- 85 г масло какао
- 1 стручок ванили, разрезанный вдоль (вам понадобятся только семена, а разрезанный стручок можно использовать для приготовления ванильного экстракта — рецепт здесь)
- 28 г растопленного кокосового масла)
- 57 г сырого какао порошка
- 39 г сахарной пудры, просеянной (для версии без рафинированного сахара и палео используйте кокосовый сахар, измельченный в пудру с помощью кофемолки)
- несколько капель жидкой ванильной стевии
…
Ресторанный день 21 февраля 2016
И опять я рада сообщить, что приму участие в моем третьем Ресторанном дне 21 февраля (в воскресенье) по адресу: Санкт-Петербург, Аптекарский пр. 4, 4 этаж, здание лофта «Contour Family» (м. Петроградская), кафе с вегетарианским меню «CAFE VEGGIE» с отличным видом на Ботанический сад. Мероприятие начнется с 12.00 и продлится до последнего проданного десерта. Вся моя продукция будет без глютена, без молока, без яиц, веган, органик, некоторые десерты также без рафинированного сахара, и сделаны из всех ингредиентов, сертифицированных на отсутствие глютена. На этот раз я буду готовить безмолочный йогурт, зефир на нутовой воде, капкейки и печенья.
Спагетти Путтанеска
Я самая настоящая макаронная душа, пасту ем почти каждый день, поэтому у меня есть очень много различных способов ее приготовления. В данном случае представляю вам спагетти Путтанеска (рецепт в расчете на 2 персоны).
Ингредиенты:
- упаковка безглютеновых спагетти
- банка рубленых органических томатов (подойдут также свежие спелые без кожуры либо вяленые томаты)
- 1 зубчик чеснока
- 8 филе анчоусов
- 2 столовые ложки каперсов
- 10 маслин
- 3 столовые ложки оливкового масла
- черный молотый перец
- морская соль
…
Оссобуко с безглютеновыми пенне
После множества санкций, антисанкций, санкций на санкции…в общем, в Петербурге с каждым днем все сложнее достать хорошие продукты. В такие кризисные минуты, когда я восклицаю в супермаркете: «А где же дорадо, сибас…где же судак…больше месяца их нет в METRO»; я начинаю крутить головой активнее в магазине и искать новые продукты. Мое внимание привлекла вот эта вот голяшка (мясо, конечно же, мраморное), и я приготовила оссобуко. Традиционно в Италии блюдо подается с ризотто по-милански, рецепт которого я уже здесь размещала, но с пастой оно тоже отлично сочетается.
Ингредиенты:
- мясо на кости для оссобуко
- безглютеновые пенне
- 200 гр. томатной пасты либо рубленых помидоров
- 1 стебель сельдерея
- 1 небольшая луковица
- 1 небольшая морковь
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло
- 100 мл белого сухого вина
- соль
- перец
- лавровый лист
- цедра одного лимона
- зелень сельдерея либо петрушка
- 200 мл говяжьего бульона (можно заменить водой)
…
Кокосовое печенье с лимонной цедрой
Ингредиенты:
- 2 чашки кокосовой стружки
- 1 чашки миндальной муки
- 1/2 чашки органического кокосового сахара
- 1 столовая ложка цедры апельсина
- 1/4 чашки миндального/другого молока
- 2 столовые ложки кленового сиропа
…
Безглютеновое мягкое имбирное печенье
На этот раз у меня вышло совсем мягкое безглютеновое имбирное печенье, мне понравилось. С сырым тестом, признаюсь, было управиться очень сложно, так как оно получилось довольно жидким и очень липким. Но моя подруга Анна Барейко, когда прилетала в Санкт-Петербург на проведение совместного вместе со мной безглютенового кулинарного мастер-класса, показала мне ее ноу-хау. Необходимо просто расстелить на столе кусок пищевой пленки и вылить в середину его тесто. Далее сверните тесто в пленке (как фантик для конфеты) и поместите в кондитерский мешок. Когда вы на него немного надавите, то тесто внутри кондитерского мешка само выйдет аккуратно из отверстия с насадкой.
Ингредиенты:
- 2/3 чашки «Mix it! Universal» от Schaer
- 1/2 чашки безглютеновой овсяной муки
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соды
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 чашки кокосового органического сахара
- 1/4 чашки яблочного пюре (я покупаю в детском отделе)
- 3 столовые ложки канола/подсолнечного масла
- 1 столовая ложка мелассы
- 1 чайная ложка ванильной эссенции (рецепт здесь)
…