После множества санкций, антисанкций, санкций на санкции…в общем, в Петербурге с каждым днем все сложнее достать хорошие продукты. В такие кризисные минуты, когда я восклицаю в супермаркете: «А где же дорадо, сибас…где же судак…больше месяца их нет в METRO»; я начинаю крутить головой активнее в магазине и искать новые продукты. Мое внимание привлекла вот эта вот голяшка (мясо, конечно же, мраморное), и я приготовила оссобуко. Традиционно в Италии блюдо подается с ризотто по-милански, рецепт которого я уже здесь размещала, но с пастой оно тоже отлично сочетается.
Ингредиенты:
- мясо на кости для оссобуко
- безглютеновые пенне
- 200 гр. томатной пасты либо рубленых помидоров
- 1 стебель сельдерея
- 1 небольшая луковица
- 1 небольшая морковь
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло
- 100 мл белого сухого вина
- соль
- перец
- лавровый лист
- цедра одного лимона
- зелень сельдерея либо петрушка
- 200 мл говяжьего бульона (можно заменить водой)
…