Безглютеновый гид по Хельсинки

В «Allegro» теперь хорошо работает wi-fi, и, если вы отправитесь из Санкт-Петербурга в Хельсинки на поезде, три с половиной часа пролетят незаметно. Прямо в пути мне удалось даже загрузить видео в Инстаграм «I like gluten free».

Мой первый пункт назначения в столице Финляндии был «Hakaniemi Market Hall», который расположен также частично и на улице под открытым небом. На секунду мне показалось, что я оказалась опять в Коннектикуте, когда увидела такое огромное количество пожилых людей на рынке. Зато из-за относительной удаленности от центральных улиц продукция продается по значительно демократичным ценам и более высокого качества. Мое сравнение произведено с самым оживленным местом в городе «Kauppatori» – Рыночной площадью Хельсинки.

Зачем я отправилась в «Hakaniemi Market Hall»?! В этот раз это не про мою любовь к фуд-кортам, о которой я писала вам в статьях: «Безглютеновые заметки по Бостону» и «Безглютеновый Осло». Рынок похож на российские — совсем не современный и проводить время там не хочется. Так зачем? Нужно отдать мне должное – я умею «гуглить» то, что «не гуглится» и находить то, что никто не может найти. В городе есть две примечательные безглютеновые точки, о которых вы даже на английском языке ничего не найдете, я обнаружила их с помощью финского словаря. Первая – это «KeliaPuoti»  – место, где собрана свежая выпечка с 15 безглютеновых пекарен всей Финляндии. Она и находится внутри «Hakaniemi Market Hall» (адрес: Hämeentie 1a, 00530). Как видите на фотографиях и видео, ассортимент весьма разнообразен. Без яйца и без молока были две альтернативы: карельские пирожки со сладким рисом и шоколадное пирожное с клубничной прослойкой, которое я с жадностью съела на набережной рядом с «Hakaniemi Market Hall». Вторая точка – единственная безглютеновая кондитерская-кафе в Хельсинки «Kakkutupa» (расположена далеко от центра (45 минут на автобусе от железнодорожной станции) по адресу: Riihipellonkuja 3, 00390) – к нашему общему с вами сожалению закрылась на каникулы до середины августа. Но вы меня знаете, «Безглютеновому гиду по Хельсинки. Часть 2» обязательно быть!

По имеющейся у меня информации, на момент написания данной статьи в Хельсинки, кроме упомянутых уже выше («KeliaPuoti» и «Kakkutupa»), специализированных полностью безглютеновых кафе больше не существует. Но есть огромное количество различных рестораций, где опционально представлено безглютеновое меню. Даже в «McDonald’s» вы можете заказать себе гамбургер на булочке без глютена, без молока и без яиц. Американская компания заказывает ее у безглютенового финского бренда «Moilas». Состав следующий: кукурузный крахмал, вода, рисовая мука, модифицированный крахмал тапиоки, сахар, рапсовое масло, кунжутное, дрожжи, соль высушенный глюкозный сироп (1,2%), загустители (E464, E412), подорожник, растительное волокно, эмульгатор (Е471). Стандартный безглютеновый гамбургер в Финляндии сделан из 100% говядины, поэтому тем, у кого, как у меня непереносимость яиц и молока, его есть можно. А вот безглютеновые чизбургер и «Pounder» уже содержат, соответственно, молоко. В составе безглютеновых «McFeas» и «BigMac» имеется также яичный желток. В США в меню «McDonald’s» опции без глютена клиентам не представлены. Поэтому американцы, у которых целиакия, при посещении скандинавских стран, первым делом направляются в «McDonald’s».

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Я как-то раз в Хельсинки в 2011 году пробовала этот гамбургер без глютена, без молока и без яиц. Сейчас предпочитаю качественный фастфуд. Поэтому для своего ланча я выбрала «Kippo» — веганское заведение с безглютеновыми опциями, а это значит, что все ингредиенты блюд, включая моцареллу, не содержат молока; а хлеб также испечен и без яиц. В кафе продают вкусные сэндвичи, органические смузи и свежие соки. Персонал необходимо предупреждать, чтобы заказ был выполнен без соприкосновения с ножами и прочим оборудованием, где может быть найден глютен. Дежурная фраза на финском языке: «Minulla on keliakia» (в переводе на русский: «У меня целиакия»). «Kippo» находится на третьем этаже торгового центре «Forum» по адресу: Mannerheimintie 20, 00100, и работает с 10.30 утра.

В Хельсинки много мест, где в меню можно найти большое количество блюд с маркировкой «без глютена», а также с пометкой об отсутствии других аллергенов. Подобные рестораны и кафе легко  найти, например, здесь на tripadvisor.com. Но прошу вас не забывать о рисках кросс-загрязнения блюд глютеном. Если в меню заявлено, что глютен не содержится, это еще не значит, что в вашей тарелке его не будет. Мои рекомендации при посещении ресторанов c безглютеновым меню смотрите ниже (на фотографии).

Если вы собираетесь ночевать в отеле в Хельсинки, то я уверяю вас, что утром вы сможете подкрепиться обильным безглютеновым завтраком. Наиболее целесообразным вариантом представляется предупредить персонал гостиницы о ваших пищевых ограничениях заранее, например, по электронной почте. Но я не всегда следовала своей же рекомендации, но никогда не оставалась в Финляндии утром голодной. Часто на завтрак в ресторане отеля мне даже удавалось получить безмолочный йогурт и миндальный либо соевый напиток «Alpro». Об этом достаточно было просто попросить официанта, и мне приносили продукцию с кухни.

Одним из наиболее безопасных вариантов питания в путешествии является приготовление еды в арендуемых апартаментах. С появлением «Airbnb», это к тому же стало намного проще и выгоднее, чем останавливаться в отеле. Здесь вы можете получить скидку в 40$ от меня на ваше первое размещение. А я скоро улетаю в новое безглютеновое путешествие и забронировала через «Airbnb» целый этаж старинного дома. С целью исключения рисков кросс-загрязнения глютеном от духовки и гриля беру с собой в багаж пергаментную бумагу и фольгу. Если вы путешествуете на автомобиле, то моя рекомендация – не забыть взять с собой пористую посуду. Сковорода и деревянные ложки – мой «must have», когда я заграницу еду за рулем.

В Хельсинки безглютеновые и безмолочные продукты в большом обилии вы найдете абсолютно в любом супермаркете. Но направляясь в Финляндию, лучше знать несколько слов на финском, в том числе и для того, чтобы понимать, что написано на упаковках продуктов. Многие финские производители не переводят на английский язык состав и маркировку аллергенов. Я подготовила для вас мини-словарь:

• «gluteenition» — «без глютена»;
• «laktoosition» — «без лактозы» (иногда так же помечают и продукцию, которая не имеет в составе молока, например, салями; смотрите, чтобы не было в составе слова «maitoproteiini» — молочный белок);
• «vehnaton» — «без пшеницы» (большое количество выпеченных безглютеновых изделий в Финляндии содержит пшеничный крахмал);
• «maidoton» — «без молока»;
• «soijaton» — «без сои»;
• «kananmunaton» — «без яйца» (такая маркировка очень редко встречается, поэтому смотрите, чтобы в составе не было таких слов, как «kananmuna» — яйцо, «keltuainen» — желток).

А вы знаете, что теперь для того, чтобы купить напрямую и без НДС финские и шведские безглютеновые продукты, не надо пересекать границу? Финны запустили платформу для продаж от производителей на сайте taxfreemir.ru Доставка заказов на сумму от 3000 рублей по всей России из Финляндии осуществляется бесплатно. И это не реклама! Мне было интересно поделиться с вами своей находкой. Из ассортимента в магазине представлены: безмолочные напитки «Alpro» (соевые, кокосовые, миндальные); мюсли, спагетти, листы для лазанья и другие продукты от «Semper»; органическая безглютеновая паста от «Urtekram»; безглютеновые смеси для выпечки пасты, булочек, брауни и прочего, а также тапиоковый крахмал, псиллиум и ксантан от одного из моих любимых финских безглютеновых брендов «Vuohelan Herkku» – друга «I like gluten free» (от которого я собственно и узнала о данной платформе); безглютеновое овсяное молоко от «GoGreen»; безглютеновые овсяные каши «Provena» и другая продукция. Сайт признаюсь, пока работает очень неудобно и медленно. Заказ мне удалось сделать только через мобильную версию. Пришло подтверждение, что посылка отправлена через EMS. Как только я ее получу, продемонстрирую в историях Инстаграм.

Хочется вернуться обратно в Хельсинки. Город за последние три года, как я там была последний раз, изменился – стал более интересным и «тусовочным», появилось много новых мест для развлечений. Рядом с Рыночной площадью построили оазис из целого комплекса бассейнов (включая с морской водой), саун, террас для загораний, красивого песчаного пляжа, бистро и кофеен. Пока я рассматривала территорию, не заметила, как подплыл Мика Хаккинен. Он мне подмигнул со своего морского болида…да, да, я увидела это даже на расстоянии ста метров…и уплыл.

Приятных вам безглютеновых путешествий! А я уже пакую свои чемоданы для другой поездки. Веду переписку с рестораторами и учу новый язык. Следующая моя публикация будет о стране, которой я еще не писала. Ciao!