-
- Райский Баунти
Рецепт ранее был опубликован в летнем номере журнала «I like gluten free» (июль 2018) Скачать / читать версию издания в pdf формате здесь.
…
Десерт
Кокосово-базиликовая панна котта
Скоро Новый Год, и я решила поделиться простым рецептом панна котты. Идею взяла из первого сезона моего любимого безглютенового австралийского кулинарного шоу «The Intolerant Cooks». Сейчас уже заканчивается третий сезон, и я с нетерпением жду Новогодних каникул, чтобы приготовить блюда по рецептам новых эпизодов шоу.
…
Свекольное рафаэлло (без глютена, веган)
-
- Свекольное рафаэлло (без глютена, веган)
Я как всегда с опозданием, но держу свое слово – ниже способ приготовления свекольного рафаэлло по рецепту Анны. От себя я добавила ванильную эссенцию и рекомендую вам не исключать данный ингредиент, так как свекла в сочетании с ванилью дает предвосхищающий все ожидания вкусовой эффект.
…
Черничный чизкейк без глютена, без молока, без яиц и без рафинированного сахара («raw» вариант)
-
- Черничный чизкейк без глютена, без молока, без яиц и без рафинированного сахара («raw» вариант)
В соответствии с пожеланиями подписчиков в Инстаграм выкладываю рецепт черничного чизкейка. Готовится он намного проще лимонного и не требует духовки. Поэтому его можно сделать прямо на даче, правда, придется взять с собой кухонный комбайн (тот, что с большой насадкой – ножом). Также если у вас нет разъемной формы для запекания (со съемными боками), используйте мой вариант с пищевой пленкой и замораживанием в морозильной камере. Дизайну чизкейка тот, что получился у меня, позавидовали бы последователи современного искусства. Но, может, не в Главный штаб, но в музей «Эрарта», точно, выставили бы.
…
Кокосовый замороженный шербет (без орехов и без сахара)
-
- Кокосовый замороженный шербет (без орехов и без сахара)
Помните, устраивала я анонимное голосование относительно того, чтобы вы хотели научиться готовить на моем следующем кулинарном уроке? Шербет уже не всякий решиться есть в холода, поэтому я склоняюсь до Ресторанного дня организовать мастер-класс по приготовлению нутовой меренги, а вернее десерта Павлова без глютена и яиц…того самого, что мы готовили с Анной в «Фунт Изюма» ровно год назад. Но прежде чем выбирать площадку, хотела бы узнать у вас о потенциальной заинтересованности в данном кулинарном мастер-классе. Жду ваших комментариев. Пишите, пожалуйста. А рецепт шербета ниже. Он подходит всем аллергикам, так как не содержит глютен, молочные продукты, яйца, сахар, орехи. Очень прост в приготовлении.
…
Безглютеновый и безмолочный замороженный йогурт в вафельном стаканчике (без сахара)
-
- Безглютеновый и безмолочный замороженный йогурт в вафельном стаканчике (без сахара)
В выходные опять в Санкт-Петербург возвращается жара, а это значит, что пора угощаться безглютеновым мороженым и записываться ко мне на воскресный мастер-класс по приготовлению безмолочного замороженного йогурта. Свободно 4 места. Все подробности здесь. А рецепт того, что мы будем создавать на кулинарном уроке ниже.
…
Фруктовый лед
-
- Фруктовый лед
Фруктовый лед я теперь ем каждый день на второй завтрак, так как в Петербурге держится устойчивая жара. Пластиковые формы для эскимо можно приобрести в супермаркетах и интернет-магазинах города. А приготовление подобного десерта — отличный способ сохранить свежие летние ягоды и фрукты до зимы. Мужской вариант – смешать арбуз и безглютеновую водку, очень популярен сейчас в США, так как приближается большой праздник — День независимости. 4 июля будет салют, барбекю…и много, много фруктового льда.
Ингредиенты (в расчете на стандартные 6 форм):
- 3 чашки пюре любых фруктов – можно создать целую радугу
…
Безмолочное шоколадное мороженое (без глютена, веган)
-
- Безмолочное шоколадное мороженое (без глютена, веган)
Сегодня я хочу полностью завоевать ваши сердца и представляю вашему вниманию, как можно просто и относительно с небольшими затратами приготовить потрясающе вкусное безмолочное мороженое в домашних условиях. И поверьте, что у меня есть с чем сравнить, так как перепробовала я за несколько лет много различных как европейских брендов, например, «TofuLine», так, конечно же, и американские марки, в частности, «So Delicious Dairy Free», которая является моим фаворитом на сегодняшний день. Домашнее мороженое ничем не уступает по вкусу. Вам понадобится приобрести специальную мороженицу. Я купила за 50$ на amazon.com американской фирмы «Cuisinart», подобных аналогов в России пока не встречала. Заказывала я ее в тот момент, когда была в Штатах, поэтому привезла в Россию сама, но стоимость доставки примерно бы составила сумму, равную цене прибора. По времени посылка обычно идет около одной недели, и вручают вам ее непосредственно в руки. И, конечно же, для подключения к розетке в 220 Вольт понадобится понижающий трансформатор, купить который с легкостью можно в российских специализированных интернет-магазинах.
Ингредиенты:
- 1 банка кокосового молока (я использую фирмы AROY-D)
- 10 мягких фиников
- 1 чашка кешью молока (рецепт здесь)
- 1/3 чашки сырого какао порошка
- 1 чайная ложка экстракта ванили (рецепт здесь)
- 1/2 чайной ложки гуаровой камеди
…
Кайю катли (без глютена, веган)
-
- Кайю катли (без глютена, веган)
Я уже начала разработки безмолочного йогурта и мороженого на своей кухне. Изучила много западных рецептов и пришла к выводу, что лучше всего пробовать делать их на основе молока кешью, а так как оно в Санкт-Петербурге не продается, то приготовила его сама (рецепт скоро размещу). В процессе остается мякоть от орехов, которую, конечно же, выбрасывать не стоит, а можно приготовить такой вот замечательный десерт по рецепту Анны. Кстати, его мы вместе с ней готовили на нашем совместном кулинарном мастер-классе, который проводили в октябре 2015 года. Фотография кайю катли как раз была сделана в это время Анной.
Ингредиенты:
- 1 чашка кешью, измельченных в муку блендером (если используете орехи после приготовления кешью молока, то их необходимо подсушить в духовке)
- 1/2 чашки сахара
- 1/4 чашки воды
- фисташки для украшения (по желанию)
- щепотка кардамона
…
Безглютеновый веганский белый шоколад
-
- Безглютеновый веганский белый шоколад
Я искренне поздравляю всех мужчин с 23 февраля! Желаю в любой ситуации оставаться храбрыми, мужественными и счастливыми! Любите своих женщин! И рецепт этих потрясающе вкусных конфет из белого шоколада я, конечно же, посвящаю вам, мужчины. P.S. При фотосъемке ни один ус не пострадал!
Ингредиенты:
- 85 г какао масла
- 28 г растопленного кокосового масла
- 3 столовые ложки сахарной пудры, просеянной (для версии без рафинированного сахара и палео используйте кокосовый сахар, измельченный в пудру с помощью кофемолки)
- несколько капель жидкой ванильной стевии
…