Салат из запеченного картофеля с киноа, соуса из лука шалот и каперсов

Заинтригованы, что за такой интересный салат из картофеля и киноа я буду подавать вам на званом ужине 17 июля? А вот и он! Вырастут ли от него ягодицы? О, да…но некоторым из нас не помешает… Я вам напоминаю, что на сайте под тегами #пикник и #выпечка вы найдёте замечательные рецепты, которые можно смело готовить и брать с собой на ланч в офис. И пусть все коллеги, которые ходят на обед в кафе/рестораны/столовые, завидуют вам  😉

Ингредиенты:

• 1 кг фермерского картофеля (молодой с кожурой будет еще вкуснее)
• 1/3 чашки киноа красной либо трехцветной
• 2/3 чашки воды
• 1 зубчик раздавленного чеснока
• щепотка сушеного розмарина
• 3 ложки оливкового масла
• соль

Для соуса:

• 1 лук шалот
• 3 ложки оливкового масла
• молотый черный перец
• 1 столовая ложка каперсов
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка дижонской горчицы

Способ приготовления:

1. Если картофель не молодой, то очистить от кожуры и нарезать дольками. Обвалять в маринаде из оливкового масла, чеснока, соли и розмарина. Выпекать 35 минут в заранее разогретой духовке до 200°C.
2. Воду вскипятить и отварить киноа в соответствии с инструкцией производителя.
3. Измельчить в блендере все ингредиенте для соуса.
4. Смешать запеченный картофель, киноа и  соус. Так вкусно и в теплом, и в холодном виде!!!