- Зимний безглютеновый томатный соус для пиццы и основа для соуса Болоньезе
Сейчас зимой хороших помидоров не найти, поэтому я использую органические из банки. Летом стараюсь из свежих деревенских помидоров наготовить побольше и заморозить, но объемы моей морозильной камеры ограничены. Итак, рецепт опять довольно прост.
Ингредиенты:
- 500 гр. помидоров (если используете свежие, то необходимо ошпарить и снять кожуру)
- 30—50 мл. оливкового масла
- 1 шт. острого перца
- 3 зубчика чеснока
- 1 белая луковица
- 1 столовая ложка сухого орегано
- 1 столовая ложка сушеного базилика
- 1 столовая ложка тростникового сахара
- соль
Способ приготовления:
- На оливковом масле обжарить раздавленные ножом зубчики чеснока и кольца перца до золотистой корочки. Как только масло пропитается, извлечь из сковороды чеснок и перец.
- На получившемся ароматизированном масле обжарить очищенную от кожуры и порубленную луковицу.
- Далее к луку добавить порезанные произвольно помидоры. Если готовите из свежих, то не выбирайте водянистые сорта, так как томатный соус должен быть густым. Помидоры необходимо тушить под крышкой около 20-30 минут, периодически помешивая.
- За пять минут до готовности добавить сахар, соль, базилик, орегано.
- Взбить соус блендером в однородную массу. Готовьте с ним пиццу и соус болоньезе. Рецепты будут в следующих моих публикациях.
Скажите, пожалуйста, а чеснок и перец прокручиваем в блендере вместе с томатами или они нужны только для ароматизировании масла? Спасибо.
Только для ароматизации масла.