Безглютеновое веганское рисовое печенье с шоколадной крошкой

Рисовое печенье с шоколадной крошкой без глютена, без молока, без яиц и многих других аллергенов, рецепт которого как всегда ниже. А я вам напоминаю, что в воскресенье я приму участие в моем третьем Ресторанном дне по адресу: Санкт-Петербург, Аптекарский пр. 4,  4 этаж, здание лофта «Contour Family» (м. Петроградская), кафе с вегетарианским меню «CAFE VEGGIE» с отличным видом на Ботанический сад.

Ингредиенты:

  • 2 и 1/4 чашки безглютеновой смеси «Mix it!» от Schaer
  • 2/3 чашки спреда
  • 1 столовая ложка подсолнечного / канола масла
  • 1 и 1/2 чашки белого сахара
  • 1/3 чашки воды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка ксантана
  • 1 чайная ложка соды
  • 1/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чашка шоколадных чипсов для выпечки
  • 1 чайная ложка ванильной эссенции (рецепт здесь)

Способ приготовления:

  1. В чаше стационарного миксера взбить спред, масло и сахар.
  2. Далее к смеси добавить воду и ванильную эссенцию.
  3. В отдельной емкости сначала смешать все сухие ингредиенты, кроме шоколада.
  4. Далее сухую смесь добавить в чашу миксера и довести на средней скорости до однородной консистенции.
  5. Добавить в тесто шоколадные чипсы и дать смеси постоять 10 минут.
  6. Сформировать из теста вручную шарики размером с чайную ложку и уложить на противень, застеленный силиконовым ковриком либо пергаментной бумагой. Расстояние между печеньем должно быть большим, так как оно увеличится в 2-2,5 раза.
  7. Выпекать около 10 минут в заранее разогретой духовке до 190°С. Дать остыть перед тем, как передвигать печенье.

Leave a Reply

Войти с помощью: