Безглютеновая вариация на темы «чернослив в шоколаде» и «марципановые конфеты»

Ингредиенты:

  • 125 г сырого безглютенового порошка какао 
  • 75 г масло какао
  • 2-6 столовых ложек нектара агавы – в зависимости от ваших предпочтений
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта либо меньше в зависимости от концентрации (рецепт экстракта — здесь)
  • щепотка корицы
  • чернослив
  • 150 г миндальной муки
  • 100 г сахарная пудра
  • 1 столовая ложка миндального экстракта
  • 6 столовых ложек воды
  • орехи по желанию для декора

Способ приготовления:

  1. Смешать в миксере миндальную муку, сахарную пудру, миндальный экстракт и воду. Должна получиться плотная масса, как пластилин, но очень липкая. Ее нужно скатать руками в форму колбаски, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на час, тогда масса станет гладкой и податливой к лепке.
  2. Далее слепить из марципана шарики и положить в бумажные формочки, чернослив тоже разложить в фантики для будущих конфет.
  3. Я, когда работаю с шоколадом все, что с ним соприкасается, протираю водкой (поэтому у меня ее такие большие запасы). Шоколад не любит влагу и жир. Поэтому необходимо осторожно растапливать в кастрюле на водяной бане масло какао. Далее смешать либо вручную, либо с помощью миксера на супер низкой скорости растопленное масло, порошок какао, нектар агавы (можете использовать как аналог жидкий мед либо что-то другое), ванильный экстракт и молотую корицу. Все эти добавки нужны, чтобы устранить запах масла, который не очень приятный. Залить шоколадом формочки с черносливом и марципаном. Украсить по желанию орехами (я люблю пекан). Оставить в прохладном месте, но не в хлоднике!  Конфеты застынут за пару часов.

Leave a Reply

Войти с помощью: