Молоко из кешью (без глютена, веган)

Вот собственно и само молоко из кешью. Если сравнивать с другими орехами, то из кешью готовить быстрее всего, так как время предварительного замачивания составляет всего 2-3 часа, а у миндаля, например, аж все 12, то есть всю ночь. Замачивать орехи необходимо для того, чтобы сохранить и передать их питательные и полезные свойства в молоко (которые удерживаются ферментативными ингибиторами) – обогатить его протеинами, минералами, витаминами и аминокислотами. На amazon.com я купила специальный мешок непосредственно для цели приготовления орехового молока в домашних условиях. Он очень удобен в использовании, а также его легко очищать просто под струей воды. Еще одним преимуществом молока из кешью является то, что оно имеет наибольший срок хранения – в холодильнике может продержаться больше пяти дней, из других орехов – около трех – четырех. Я приготовила молоко для того, чтобы сделать из него йогурт и мороженое, поэтому ничего не добавляла, но при желании можно использовать ванильную жидкую стевию, нектар агавы, мед и прочие подсластители.

Ингредиенты:

• 1 чашка сырых кешью
• 4 чашки минеральной негазированной воды

Способ приготовления:

1. Кешью замочить на 2-3 часа вместе с 1-1,5 чашкой воды.
2. Промыть орехи под струей холодной проточной воды.
3. Поместить кешью с 1 чашкой минеральной воды в емкость измельчителя/блендера, включить на максимальную скорость на 20 секунд.
4. Далее добавить 2-3 чашки минеральной воды (в зависимости от желаемой густоты) и довести жидкость до однородной консистенции.
5. В графин поместить мешок, перелить массу в него и отжать. Вся мякоть останется внутри мешка, ее можно использовать, например, для приготовления кайю катли.
6. Хранить молоко в холодильнике около 5 дней.