Паста и Пицца

Первую свою лазанью я попробовала в 12 лет на украинском круизном судне где-то на пути в Лондон. Помню, что шеф готовил постоянно классические итальянские блюда, и уже тогда зародилась моя крепкая любовь к итальянской кухне. А совсем недавно мне подарили отличные листы для лазаньи “NUTRI FREE” (без глютена, без молока, без яиц), которые даже не надо предварительно отваривать. С безмолочным бешамелем, признаюсь, пришлось помучаться, но результат превзошел мои ожидания. И…да, это моя первая безглютеновая лазанья, и я очень ей горжусь.

…

Читать Далее…

И опять моя любимая паста…на этот раз с картофелем «Pasta e patate»!!! Так вкусно и просто. Рецепт, как всегда подглядела у итальянцев. Неаполитанский регион относительно бедный, поэтому часто используют в приготовлении остатки еды. Так, например, в оригинальном рецепта паста готовится из различных видов макарон, в общем, из того, что осталось на дне коробок. А я решила, что это так весело, да и детям такая идея должна понравиться, поэтому соединила пенне и фузилли в одном блюде.

Ингредиенты (на 2 порции):

• 125 г безглютеновые пенне
• 125 г безглютеновые фузилли
• 4 средних картофелины
• 1 стебель сельдерея
• 1 маленькая луковица
• 1 столовая ложка томатной пасты (свежий порубленный либо консервированный помидор тоже подойдет)
• 500 мл жирного мясного бульона
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль
• черный молотый перец
• веганский пармезан (по желанию)

…

Читать Далее…

Я самая настоящая макаронная душа, пасту ем почти каждый день, поэтому у меня есть очень много различных способов ее приготовления. В данном случае представляю вам спагетти Путтанеска (рецепт в расчете на 2 персоны).

Ингредиенты:

• упаковка безглютеновых спагетти
• банка рубленых органических томатов (подойдут также свежие спелые без кожуры либо вяленые томаты)
• 1 зубчик чеснока
• 8 филе анчоусов
• 2 столовые ложки каперсов
• 10 маслин
• 3 столовые ложки оливкового масла
• черный молотый перец
• морская соль

…

Читать Далее…

Очень быстрое и простое в приготовлении блюдо, подойдет к внезапному приходу гостей, так как все ингредиенты к тому же долгого хранения. Я как гурман от него в восторге!

Ингредиенты:

• упаковка безглютеновых спагетти
• 100 гр. вяленых помидоров  (я уже писала, что в Санкт-Петербурге продаются «Iposea pomodori secchi» с маркировкой «без глютена»)
• 1 зубчик чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1,5 столовые ложки каперсов
• соль

Для веганского пармезана:

• 3/4 стакана кешью
• 3 столовые ложки безглютеновых дрожжей
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки сушенного чеснока (порошка)

…

Читать Далее…

Пицца с вялеными томатами и веганским пармезаном. Всем известно, что у меня непереносимость яиц и молочных продуктов, поэтому все мои десерты веганские, но тут я смухлевала, под помидором мое любимое прошутто – это ведь пицца! Любой мясоед даже сомневаться не будет, когда встанет выбор между класть прошутто или не класть! Но, если вы выбираете «не класть», то тогда у вас будете 100% веганский вариант. Кстати, всех с Всемирным днем вегетарианства сегодня! Рецепт как всегда в комментарии ниже.

Ингредиенты:

• основа для пиццы Pizza base от Schaer
• вяленые помидоры Iposea безглютеновые (продаются в «МЕТРО»)
• прошутто крудо от фирмы La Felinese безглютеновое (продается также в «МЕТРО» и других супермаркетах)

Для веганского пармезана:

• 3/4 стакана кешью
• 3 столовые ложки сухих дрожжей
• 1/2 чайной ложки морской соли
• щепотка сушенного чеснока

Для томатного соуса:

• 500 гр. помидоров (если используете свежие, то необходимо ошпарить и снять кожуру)
• 30—50 мл. оливкового масла
• 1 шт. острого перца
• 3 зубчика чеснока
• 1 белая луковица
• 1 столовая ложка сухого орегано
• 1 столовая ложка сушеного базилика
• 1 столовая ложка тростникового сахара
• соль

…

Читать Далее…

Безглютеновые пенне с веганским песто в продолжение темы фермерских продуктов вскружат вам голову, и заставят влюбиться того, кому вы это блюдо приготовите…  Соус не получится вкусным, а будет неприятно горчить, если петрушка будет израильская, а чеснок китайский из супермаркета, поэтому необходимо позаботиться о качестве ингредиентов. Но усилия будут ненапрасные. Такой соус хранится в холодильнике около недели, либо его можно заморозить.

Ингредиенты:

• безглютеновые пенне
• пучок свежей петрушки
• 1/4 чашки оливкового масла
• 2 дольки чеснока
• горсть орешков пекан (можно заменить грецкими, если они не горчат, но пекан идеально сочетаются с петрушкой и помидорами)
• сладкие томаты черри
• молотый чили
• соль крупная морская

…

Читать Далее…

Безглютеновые спагетти с веганским соусом из томатов и свежего базилика — отличное блюдо для быстрого ужина и внезапного прихода гостей. Необычную идею сочетания свежих и консервированных томатов я взяла у Вероники Белоцерковской, да и с раннего детства всегда любила помидоры макать в кетчуп.

Ингредиенты:

• безглютеновые спагетти
• 300 гр. красных сладких помидоров черри
• 400 гр. рубленных консервированных помидоров в собственном соку
• 30  мл. оливкового масла
• веточка свежего зеленого базилика
• соль
• сухой перец чили

…

Читать Далее…

Этот острый томатный соус идеально подойдет под безглютеновые спагетти и для тушения трески.

Ингредиенты:

• 500 гр. помидоров (если используете свежие, то необходимо ошпарить и снять кожуру)
• 30—50 мл. оливкового масла
• 1 шт. острого перца
• парочка веточек свежего зеленого базилика
• несколько веточек свежего тимьяна
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка тростникового сахара
• соль

…

Читать Далее…

Томатный соус, рецепт которого я поместила ранее, можно использовать не только для приготовления пиццы, но также для моего любимого блюда – соуса Болоньезе со спагетти. Все что вам нужно – это безглютеновые макароны, томатный соус, 500 гр. фермерской говядины (кострец или бедро подойдут идеально), соль, молотый черный перец, оливковое масло для обжаривания и…мой секретный ингредиент – все итальянцы и приверженцы аутентичности национальных блюд упадут сейчас в обморок (но и пусть) – морковь!!! Итак, мясо нужно прокрутить через мясорубку с использованием решетки с малыми отверстиями и обжарить на оливковом масле с мелко натертой морковью. Далее добавить соль, перец и потушить с томатным соусом под крышкой. Подавать со спагетти (либо другими любимыми макаронами).