Все, что нужно зимой – это Paleo Lava Cake

И еще, конечно же, теплый плед, хорошее кино и книга… Мой рецепт рассчитан на две ресторанные порции, но вы можете варьировать количество ингредиентов в соответствующей необходимой для вас пропорции. В палео варианте отлично держится форма кексов, после остывания их легко извлечь, но мне понравилось подавать и есть их прямо из керамической посуды. Чтобы шоколад вытекал изнутри, Lava Cakes необходимо подавать теплыми.

Ингредиенты:

• 3/4 чашки миндальной муки
• 1/4 чашки сырого кокосового сахара
• 1 столовая ложка крахмала корней маранта (либо тапиоковой муки)
• 1/4 чайной ложки безглютеновой соды
• 1/4 чайной ложки безглютенового пекарского порошка
• 1 плитка (85 г) горького шоколада
• 1/4 чашки яблочного пюре (продается в детских отделах, в том числе и безглютеновый вариант)
• 1 столовая ложка рафинированного кокосового масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• спред (опционально) для смазывания формы

Способ приготовления:

1. Смешать в отдельной емкости сухие ингредиенты.
2. Половину шоколадной плитки растопить на водяной бане и смешать с остальными жидкими ингредиентами.
3. Далее все соединить с помощью миксера. Тесто должно получиться плотное, как для печенья.
4. Керамические формы смазать спредом (либо кокосовым маслом, например), можно также присыпать по желанию немного какао.
5. Распределить тесто по формам и добавить глубоко в середину надломанные куски шоколадной плитки.
6. Запекать около 15-18 минут в заранее разогретой духовке до 200°С. Подавать кексы теплыми и есть сразу ложкой; либо, когда остынут извлечь на тарелки, но тогда шоколад уже застынет внутри. Есть вариант также приготовить lava cakes заранее, а потом разогреть минуту-две в духовке непосредственно перед сервировкой.

Понравилась публикация, поделитесь ей со всем миром: