Блог

Статья ранее была опубликована в летнем номере журнала «I like gluten free» (июль 2018). Скачать / прочесть в pdf формате здесь.

Копенгаген, пожалуй, наиболее «устойчивый» город в мире, в котором существует не только огромные ветропарки и многоуровневые велострады, но даже Исследовательский Институт Счастья.  Слово «hygge» (в переводе на русский — «хюгге») встречается в датской лексике чаще других. Вся жизнь в Дании сосредоточена вокруг уюта, комфорта, благополучия и гастрономических удовольствий. Последние важно для датчан иметь возможность взять с собой. Поэтому фразу: «Take away or here?», я нигде столько раз не слышала, как в ресторанах и кафе Копенгагена.

…

Читать Далее…

Статья ранее была опубликована в весеннем номере журнала «I like gluten free» (март 2018). Скачать / читать версию издания в pdf формате здесь.

В текущем году православная Пасха не совпадает по дате с католической и протестантской. Безглютеновый веганский кулич (рецепт здесь) в этот раз будет готовить только Анна, на моем же праздничном столе будут опять сладкие кролики!

Тема связи в западной культуре зайчиков и Пасхи уже давно не давала покою моему любопытному уму. А ответ я опять же нашла в книге «Food», о которой поведаю вам ниже. В Древнем Египте зайца ассоциировали с луной, так как он питается ночью и рождается с открытыми глазами. Также как и луну ушастого называли «смотритель облаков». Пасха, как все знают, — дата в лунном календаре, которая отмечалась еще до начала христианства с использованием различных ритуалов весеннего возрождения растительного мира. Древние египтяне использовали для обозначения зайца слово «un», что в переводе также имело определение «периодичность» и «исходный» (либо «открывающий»). Тем самым животное стало плодородным символом, направляя к открытию новой жизни и началу периода. Яйцо также символизирует фертильность и является паритетом превосходству. Следовательно, с тех времен и пошло «притворство», что заяц кладет пасхальные яйца.

А теперь про рождение вдохновения, ведь без него не было бы весеннего номера журнала!

Так сложилось, что у меня никогда не было авторитетов. Но в рамках моей безглютеновой жизни знания и вдохновение я черпала все же из предметов, сотворенных людьми – это выращенные на органических фермах свежие продукты; спродюсированные фильмы о еде и кулинарные шоу; книги и блоги с рецептами, историей пищи и технологиями ее обработки; а также множество образовательных курсов по нутрициологии, современным диетам и осознанному потреблению еды.

…

Читать Далее…

Внимание! Официально заявляю, что разворачиваю борьбу с пищевой дискриминацией в России. Возможность улучшения качества жизни путем обеспечения безопасных условий питания вне дома находится не только в руках представителей HORECA, но и наших самих. Я предлагаю вам не рассуждать, о том, как лучше на Западе, а действовать здесь и сейчас. Присоединяйтесь к моему движению «Доступная среда для людей с глютеновой энтеропатией». Все, что требуется, это ознакомить представителей HORECA с уже готовыми открытыми материалами (например, принести распечатанную презентацию в кафе/ресторан либо указать ссылку на страницу «Для HORECA» на сайте i-like-gluten-free.com). Изучение презентации либо просмотр видео на YouTube канале «I like gluten free» не гарантирует, что кухня заведения станет на 100% безопасной, но, безусловно, повысит уровень осведомленности о целиакии, и тем самым снизит наши риски отравления при питании вне дома.

Пишу вас обрадовать, что 30 марта 2018 года выйдет второй по счету номер журнала «I like gluten free», который мы с Анной, создателем Instagram блога @beatrooty, назвали: «Про зайца, Пасху и вдохновение». В новом весеннем выпуске я полностью раскрою рецептуру «Конструктора кондитерских изделий», поделюсь с вами своими источниками знаний и вдохновения, а Анна передаст опыт приготовления безглютенового веганского кулича. Рассылка бесплатной электронной версии журнала состоится по подписке на публикации сайта i-like-gluten-free.com.