Безглютеновый салат из киноа и свеклы

Для тех, кто не знает, что сделать этакого из киноа, у меня есть отличный летний рецепт салата.  Свекла у меня розового цвета, приобретена в Штатах. Там сейчас мода такая — овощ можно купить также желтой, золотой, белой и фиолетовой окраски. Но простая бардовая тоже подойдет.

Ингредиенты:

• 1 средняя фермерская свекла
• 1/2 стакана белой жемчужной киноа
• 3/4 стакана воды (для варки)
• 1 столовая ложка мелко нарезанного лука шалот (можно заменить на красный)
• 2 столовые ложки безглютенового органического яблочного уксуса
• 4 ложки оливкового масла
• 50 г мелко порубленной зелени (петрушки, листья сельдерея, укропа – чем разнообразней, тем интересней вкус)
• соль
• перец

Способ приготовления:

1. Свеклу обернуть в фольгу и запечь около часа при температуре 190°C. Остудить, очистить от кожуры и мелко натереть.
2. Киноа промыть, соединить с водой, поставить на огонь. Как только закипит, уменьшить температуру и варить примерно 15 минут (пока не впитается жидкость). На заметку: Перед варкой киноа можно обжарить несколько минут на сковороде с оливковым маслом, это придаст салату еще более интересный вкус.
3. Тщательно соединить все ингредиенты и можно сервировать салат с помощью кулинарного кольца (подробно о нем в рецепте бургеров здесь).

Понравилась публикация, поделитесь ей со всем миром: