- Макаруны без глютена и яиц
Большинство людей на планете до сих пор не знают разницы между «macaroons» и «macarons», и постоянно употребляют их названия неправильно. Первые не популярны в России. А в Америке, наоборот, макаруны встречаются намного чаще. Делают их на основе кокосовой стружки и яичного белка. А я приготовила макаруны из нутовой воды (она теперь известна всем как «aquafaba»). Сочетание апельсиновой цедры и шоколада добавило праздничного вкуса. Я уже съела с десяток за день, остальное упаковала в бонбоньерки и раздарила друзьям. С Рождеством!
Ингредиенты:
- 1/2 чашки нутовой воды (рецепт здесь)
- 2 чашки кокосовой стружки
- 1/2 чашки миндальной муки
- 4 столовые ложки сахарной пудры (если любите очень сладко, добавьте больше)
- 5 чайных ложек кленового сиропа
- цедра одного ароматного апельсина
- 1 чайная ложка ванильной эссенции
- плитка шоколада
Способ приготовления:
- Духовку разогреть до 160°С и подрумянить немного кокосовую стружку. Далее соединить ее с миндальной мукой, ванильной эссенцией и кленовым сиропом. Перемешать до однородной массы.
- Нутовую воду подогреть и взбить до состояния твердых пиков (если не понимаете, что это такое, то посмотрите на фотографию снизу). Добавить к взбитым белкам сахарную пудру, далее перемешать с получившейся кокосовой массой.
- Сформировать руками шарики и выпекать вначале минут тридцать на низкой температуре около 160°С. После ее можно немного увеличить до 180°С и подождать пока макаруны подрумянятся. Дать остыть при комнатной температуре.
- Плитку растопить на водяной бане. Макаруны вначале обмакнуть в горячем шоколаде нижней частью и положить этой же стороной на пергаментную бумагу либо фольгу. Сверху сбрызнуть оставшимся шоколадом. Всю эту процедуру можно доверить детям – им должно очень понравиться. Далее дать затвердеть в холодильнике.
- Состояние твердого пика нутовой воды
Добавить комментарий