Клубничный джем

В позапрошлые выходные была в деревне и опечалилась, что из-за холодного лета почти нет никаких еще овощей и ягод в Ленинградской области. Клубнику заказывала пару недель назад, и мне ее привезли из Новгорода. Чтобы обезопасить себя от попадания глютена, решила, что этим летом сделаю много заготовок джема на всю зиму, так что в ожидании ягод. Но хочу ехать в лес и собирать в этом году чернику и землянику сама! И уже в нетерпении ожидаю грибного сезона, чтобы насобирать много-много белых, подберезовиков и подосиновиков…готовить из них ризотто. Солнце и теплая погода появитесь в Петербурге скорее!

Ингредиенты:

• 350 гр. свежей клубники
• 300 гр. тростникового сахара

Способ приготовления:

1. Клубнику очистить от чашелистиков и промыть проточной водой. Ягоды разрезать пополам и положить в стеклянный контейнер, засыпать сахаром и поставить на сутки (я оставила на двое суток) в холодильник, чтобы клубника дала сок.
2. Переложить ягоды в стальную кастрюлю, довести до кипения, потомить на маленьком огне около 10 минут, периодически помешивая. Снять с огня и измельчить блендером, далее проварить еще около 15 минут (до момента, когда джем начнет густеть).
3. Стеклянную банку поместить на 10 минут в разогретую заранее духовку до 100°С, крышку продержать около 7 минут в кипящей воде. Аккуратно, чтобы не обжечься, вытереть банку с крышкой насухо, влить ждем, плотно закрыть.

Понравилась публикация, поделитесь ей со всем миром: