- Безглютеновый кекс на День Рождения во время пандемии
В это время год назад я праздновала свой День Рождения в Париже. В 100% безглютеновом кафе “Noglu” купила себе в подарок книгу с рецептами на английском языке под названием “Good without gluten”. И до сегодняшнего дня ни один из рецептов не опробовала.
Но, когда День Рождения приходится на время пандемии и вынужденной самоизоляции, одним из лучших вариантов празднования – это печь французский кекс и виртуально делиться им с читателями блога (искусно избегая нарушения авторских прав путем внесения корректировок в способ приготовления).
Также из планов на день:
- Быстрая ходьба в сквере рано утром либо поздно вечером, когда никого нет на улице.
- Занятия йогой онлайн в режиме реального времени (скорее всего, удаленно в Хельсинки).
- Просмотр американских фильмов на Netflix.
- Возможно, шампанское с незнакомцами в онлайн баре.
- Много есть, включая банановый кекс без глютена и без молока.
Я сделала небольшую порцию для формы объемом 1 литр. Если вы хотите кекс побольше, то смело умножайте ингредиенты на коэффициент 1.5-2.0.
Внимание! Рецепт содержит яйца. И это мой первый опыт выпечки с ними за 10 лет, так как с 2010 и до начало этого года я их исключала из рациона питания из-за непереносимости (сейчас чувствую, что пришло время вернуть их обратно). Для веганского варианта черпайте вдохновение и знания в статье здесь.
Ингредиенты:
- 80 г белой рисовой муки
- 70 г миндальной муки
- 50 г муки из фундука
- 120 г кокосового сахара
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1/2 чайной ложки ксантановой камеди
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 3 банана
- 2 яйца (в оригинальном рецепте используются только белки, я не удаляла желток)
- 1 столовая ложка сафлорового масла (можно заменить на каноловое)
- спред для смазывания формы
Способ приготовления:
- Смешать все сухие ингредиенты в чаше миксера.
- В блендере измельчить в пюре бананы, добавить масло и яйца, еще раз взбить вместе (в оригинальном рецепте белок взбивается до мягких пиков отдельно с сахаром).
- Соединить вместе сухие и жидкие ингредиенты. И миксером довести тесто до однородной массы.
- Форму смазать спредом и уложить с одной стороны (либо перекрестно) пергаментную бумагу.
- Далее вылить тесто в форму, разравнять поверхность (можно также украсить по желанию, например, шоколадной крошкой, орехами, либо после выпечки сахарной пудрой). Выпекать 45-60 минут (чем больше кекс, тем дольше он запекается, но старый добрый способ с зубочисткой – самый верный контроллер в данном случае) в заранее разогретой духовке до 180 С°. Если кекс будет подгорать, накройте форму фольгой сверху (здесь читайте больше секретов для безглютеновой выпечки).
- Вуаля! Кекс готов после остужения.
Добавить комментарий