Безглютеновые веган синнабоны

Ничего вкуснее я за последнее время не ела. Давно не публиковала рецепты, так что решила побаловать вас чем-то особенным. Экспериментировала я с синнабонами всю неделю. Пробовала различные смеси и готовые, в том числе. В итоге, та что в рецепте ниже, мне понравилась больше всего. Если есть желание, то пробуйте и с другими крахмалами и мукой. И результатами делитесь в комментарии.

Для тех, у кого до сих пор паника по поводу iHerb.ru, сообщаю, что заказы можно делать не только через мобильное приложение. Оно не удобное. Сейчас скидка на все и всем 10% с кодом WEMAY30, так его ввести не получается. Вчера пришлось написать в службу поддержки, чтобы они занесли код для меня вручную. Если ваш браузер не открывает даже IHerb.com, то закачайте бесплатный Firefox. Далее выбирайте англоязычную версию сайта, соответственно, валюту – доллары. А когда ваша корзина будет сформирована, то просто уже перед завершением заказа поменяйте страну на Российскую Федерацию и валюту на рубли. Я так вчера и сделала, все получилось. Думаю, что iHerb.ru будет не долго заблокирован для россиян.

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 чашка муки коричневого риса
• 1 чашка белой сладкой муки сорго
• 1/2 чашки картофельного крахмала
• 1/2 чашки крахмала их корней маранта
• 2 столовые ложки сахара
• 1,5 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 чайные ложки сухих активных дрожжей
• 1 чашка (250 мл) кокосового молока AROY-D либо другой фирмы
• 1/2 чашки воды
• 3 столовые ложки псиллиума
• 1 столовая ложка яблочного уксуса (либо свежего лимонного сока)
• 6 столовых ложек растопленного кокосового масла

Для начинки:

• 1/3 чашки белого сахара
• 1/3 чашки коричневого/пальмового сахара
• 2 чайные ложки корицы
• щепотка соли
• 3 столовые ложки растопленного кокосового масла

Для глазури:

• 1,5 чашки просеянной через сито сахарной пудры
• 1 столовая ложка растопленного кокосового масла
• 2 столовых ложек горячей воды

Способ приготовления:

1. Воду и кокосовое молоко соединить и немного подогреть, смешать с дрожжами и оставить на 10 минут.
2. Далее к смеси добавить псиллиум, яблочный уксус и 6 ложек кокосового масла.
3. В отдельной емкости смешать муку, крахмалы, соль, разрыхлитель и соду. Влить жидкую смесь и с тестом работать руками! Если оно у вас слишком сухое даже через несколько минут после того, как вы его хорошенько размяли, то добавьте еще немного кокосового масла. А если вы используете совсем другую безглютеновую мучную смесь и чувствуете, что тесто совсем не получается, то спред вас спасет.
4. Выложите тесто на пергаментную бумагу и раскатайте до формы прямоугольника толщиной около 5 мм.
5. Смешайте в отдельной емкости все ингредиенты для начинки. Распределите по всей площади теста.
6. С помощью пергаментной бумаги сверните тесто в рулет.
7. Разрежьте рулет на куски и уложите их в смазанную посуду для запекания, накройте полотенцем и на 1 час поместите в теплое место.
8. Выпекайте синнабоны около 20 минут в заранее разогретой духовке 190°C.
9. И на завершающем этапе смешайте ингредиенты для глазури и полейте булочки.