Безглютеновое песочное веган печенье

Песочное печенье получилось не сладким. Я это сделала – урааа, урраа!!! Обещала кое-кому и сделала! Вкусное, форму держит —  от обыкновенных не отличить! И так, рецепт ниже. А я напоминаю вам о том, чтобы вы скорее торопились и выкладывали свои фотографии с рецептами для конкурса #i_like_gluten_free_competition в Инстаграме и Вконтакте.

Ингредиенты:

• 3 чашки смеси муки из коричневого риса (смесь делается в следующей пропорции: на 2 чашки муки коричневого риса – 2/3 чашки картофельного крахмала, 1/3 чашки крахмала тапиоки)
• 1/2 чашки органического кокосового сахара
• 1 чашка органического растительного спреда
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соды 
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки заменителя яиц (если употребляете яйца, то добавляйте куриные/перепелиные)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (я использую собственного приготовления)
• 1/4 чашки миндального молока

Способ приготовления:

1. Смешать в чаше от комбайна муку, соду, разрыхлитель и соль.
2. В отдельной емкости смешать масло и сахар, затем добавить заменитель яиц, молоко и ванильный экстракт.
3. Добавить получившуюся массу к сухим ингредиентам и на средней скорости приготовить тесто с помощью кухонного комбайна.
4. Сформировать тесто руками и разделить на две части, завернуть обе части в пищевую пленку и положить на полчаса в холодильник.
5. Достать одну часть теста и раскатать на обсыпанной мукой поверхности с помощью скалки до 5 мм толщины (я использую скалку фирмы Bodum, внутрь которой можно класть лед, что помогает тесту не прилипать – очень актуально для приготовления безглютенового печенья).
6. Вырезать тесто с помощью ваших любимых форм либо с помощью обыкновенного стакана.
7. Выпекать на пергаментной бумаге в заранее разогретой духовке до 180°С около 10 минут. Снимать с бумаги печенье только, когда оно полностью остынет.
8. Повторить пункты 5-7 со второй частью теста.

Понравилась публикация, поделитесь ей со всем миром: