- Безглютеновое гастрономическое путешествие по Копенгагену
Статья ранее была опубликована в летнем номере журнала «I like gluten free» (июль 2018). Скачать / прочесть в pdf формате здесь.
Копенгаген, пожалуй, наиболее «устойчивый» город в мире, в котором существует не только огромные ветропарки и многоуровневые велострады, но даже Исследовательский Институт Счастья. Слово «hygge» (в переводе на русский — «хюгге») встречается в датской лексике чаще других. Вся жизнь в Дании сосредоточена вокруг уюта, комфорта, благополучия и гастрономических удовольствий. Последние важно для датчан иметь возможность взять с собой. Поэтому фразу: «Take away or here?», я нигде столько раз не слышала, как в ресторанах и кафе Копенгагена.
- Книга о датском hygge
Признаться, мне не во всех заведениях понравилась еда, и восторг первых дней сменился позже легким разочарованием. Я все время сравнивала мое путешествие по Копенгагену с поездкой в Осло, в котором не было ни одного места, где бы мои гастрономические рецепторы не ликовали. О безглютеновых приключениях в столице Норвегии читайте здесь.
- Пекарня с безглютеновой и веганской выпечкой в Копенгагене — «Naturbageriet»
Но зато в Копенгагене есть 100% безглютеновые заведения, которых в Осло нет. Перейдем к ним, а также к тем, которые предоставляют безглютеновое блюда наравне с другими.
- «Naturbageriet» (адрес: Frederiksborggade 29, 1360 København)
БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПЕКАРНИ
«Feelgood Bakery» (адрес: Prinsesse Charlottes Gade 41, 2200 København N) – единственная 100% безглютеновая и органическая пекарня в Копенгагене – открыта для частных лиц только по четвергам, в остальное время работает для корпоративных клиентов. Об этом написано на странице кондитерской на Facebook здесь. Я была в Копенгагене с пятницы до вторника, поэтому, к моему сожалению, в нее не попала. Возможно, когда вы будете посещать столицу Дании, то вам повезет больше – окажетесь там в нужное время; либо также всегда есть вероятность, что заведение поменяет свою политику обслуживания клиентов в пользу частных лиц.
- Безглютеновые продукты в «Naturbageriet»
В «Naturbageriet» (адрес: Frederiksborggade 29, 1360 København), наверное, 70% продукции либо даже больше без содержания глютена, а также преимущественно без молока и яиц (то есть веганские). Для меня пекарня оказалась раем. Вкус выпеченных изделий немного специфичный, но, если вы гурман, то оцените обильное количество специй в черничных слойках и скандинавских булочках. «Naturbageriet» также продает безглютеновые и веганские готовые продукты различных брендов: пасту, печенье, растительные йогурты и напитки, тофу, соусы, лакрицу и многое другое. Выбор в кондитерской намного больше, чем в супермаркетах в центре города, поэтому я бы рекомендовала сразу приобретать продукты там, особенно, если у вас мало времени в путешествии.
- Фуд-корт «Torvehallerne» в Копенгагене
Я очень люблю горячий шоколад – это самый мой любимый напиток для согрева в любое время года. К сожалению, обращаю ваше внимание, что в отличие от Финляндии, США и, например, Норвегии, в Дании в «Starbucks» и других сетевых кофейных заведениях какао не является безглютеновым!
- Безглютеновые веганские панини с лососем
БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ КАФЕ И РЕСТОРАНЫ
Копенгаген намного дороже Осло, поэтому я решила выбрать более демократичные заведения. Наилучшим решением оказался фуд-корт в центре города – «Torvehallerne», где собрано несколько 100% безглютеновых точек. Одна из них – это «Vita Boost» (адрес: Linnésgade 17, stade C8, København), в котором мне с удовольствием показали весь список ингредиентов, содержащихся в их панини. Нет в них ни глютена, ни молока, ни яиц. Абсолютно весь ассортимент кафе безопасен при целиакии. При этом панини готовят не только в веганском исполнении, но также с лососем либо курицей. Я попробовала несколько раз оба последних, и меня захлестнул вкус умами. Ради них не хотелось покидать Копенгаген.
- Палео кафе в «Torvehallerne»
Вторая 100% безглютеновая точка в «Torvehallerne» — это «Paleo» — сетевое кафе, которое расположено и по другим адресам в Копенгагене. Мне еда не понравилась, возможно, потому что из-за содержания яиц я не смогла попробовать их знаменитые лепешки с начинками и бургеры, вместо этого довольствовалась блеклым и невыразительным салатом.
- Безглютеновые веганские баунти
Не покидайте рынок, не заглянув в «Uganic» — у них потрясающие безглютеновые веганские баунти из органических ингредиентов.
- Безглютеновый веганский бургер в «simpleRaw»
«simpleRaw» (Gråbrødretorv 9, 1154, København K) – 100% безглютеновый и веганский ресторан в центре Копенгагена. Там тоже, по уверению администрации заведения, людям с целиакией есть безопасно. Мои впечатления остались двояки: с одной стороны, вкус бургера меня покорил; с другой стороны, из-за обилия клетчатки разных видов, а также большого количества уксуса в блюде всю следующую ночь и утро мой желудок испытывал дискомфорт.
- Безглютеновая веганская лазанья в аэропорту Копенгагена
«42°RAW» — как и предыдущее заведение, является 100% безглютеновым и веганским, и также подает преимущественно блюда, сделанные из сырых ингредиентов. «42°RAW» — это сетевое кафе, которое расположено по всему Копенгагену. Я побывала в том, что находится в аэропорту внизу в Терминале 2 (на первом этаже), перед отлетом в Петербург. Попробовала лазанью из цуккини, сладости, смузи. Все понравилось, кроме одного факта, что блюда были холодными, а в тот прохладный день хотелось согреться. Спас только горячий шоколад в «42°RAW», но он оказался невкусным.
- Итальянский ресторан с отдельной безглютеновой кухней (Копенгаген)
В «SOULS» я пришла еще в середине моего путешествия в надежде, что отведаю что-то более существенное, но просмотрев их большое безглютеновое меню, поняла, что не могу больше есть различные салатные «bowls» и пока не готова даже на несколько дней подряд стать веганом. Ретировавшись, я направилась есть те самые панини в «Vita Boost».
- Столько мишленовских стикеров на одной двери я еще не видела
В «Osteria Del Grappolo Blu» я заказала на вечер столик лишь потому, что меня заманили мишленовские стикеры, когда я проходила как-то днем мимо. Безглютеновая кухня находится в отдельном помещении ресторана. Но такой отвратительной на вкус и гастрономически непрезентабельной пиццы я еще никогда не ела. Вердикт: «Non va bene»!
- Пицца без глютена, молока и яиц
Было еще в Копенгагене место и хуже предыдущего – где мне принесли, наверное, в три раза пересоленный и прожженный стейк. Я без стеснения выразила свое недовольство пищей и платить за блюдо мне не пришлось, от замены на другое я просто сразу отказалась.
- Музей современного искусства «Louisiana»
А вот в музее «Louisiana» я ощутила самое что ни есть настоящее безглютеновое хюгге во всех его формах, включая послеобеденный сон на траве.
- Безглютеновый ланч в музее
БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ШОПИНГ В СУПЕРМАРКЕТАХ
Помимо как в «Naturbageriet», в Копенгагене можно, конечно же, также купить безглютеновую продукцию и в супермаркетах. Хотя выбор в датских магазинах не так велик, как, например, в Финляндии, мой чемодан по дороге домой был все же преимущественно заполнен едой. Многие супермаркеты, которые упоминаются в статьях 2018 года безглютеновыми англоязычными блогерами, к моему удивлению, оказались закрыты уже как несколько лет. Мне показалось, что в центре столицы Дании лучше всего направляться на фуд-шопинг в «Irma», где продаются также много органических и безмолочных продуктов.
- Безглютеновые продукты в датском супермаркете
Добавить комментарий