Харчо

В морозное зимнее время очень хочется горячего грузинского супа даже, если он приготовлен не по традиционному рецепту.  Мой вариант все же тоже сможет покорить сердце прихотливого мужчины.

Ингредиенты:

  • 0,7 кг лопатки на кости телятины
  • 2 литра воды
  • 200 гр белого риса
  • банка рубленных органических помидоров в собственном соку
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • лавровый лист
  • несколько горошин перца
  • соль
  • щепотка шафрана
  • щепотка хмели-сунели
  • зелень для подачи

Способ приготовления:

  1. В большую кастрюлю поместите телятину, целый очищенный от кожуры лук  и очищенную морковь; залейте водой и доведите до кипения.
  2. После закипания добавьте лавровый лист и горошины перца, варите бульон на маленьком огне под крышкой 1,5 часа. Посолите в конце приготовления.
  3. Бульон процедите, мясо отделите от костей и нарежьте кубиками.
  4. Вторую луковицу нарежьте мелко и обжарьте в сотейнике до золотистого цвета вместе с оливковым маслом.
  5. Добавьте к луку помидоры, доведите до кипения и засыпьте рис. Тушите на маленьком огне под крышкой около 10 минут.
  6. Далее добавьте в сотейник шафран и хмели-сунели, перемешайте и снимите с огня.
  7. В кипящий подготовленный бульон добавьте «поджарку» и варите около 10 минут на среднем огне.
  8. Далее добавьте очищенные зубчики чеснока и мясо, через 5 минут снимите с огня.
  9. Дайте супу немного настояться и подавайте со свежей рубленой зеленью.

Leave a Reply

Войти с помощью: