Голубцы

«Голубчики» — как показал мой опыт, один из любимых русских блюд у американцев, особенно у тех, у кого есть немецкие корни. Но согласитесь, что у меня они просто красавчики. Готовлю по довольно упрощенному варианту. Если кто-нибудь еще не пробовал их делать, то рекомендую использовать мой несложный рецепт. Я обычно делаю сразу на двух сковородах, так как очень вкусно и съедается также очень быстро, поэтому рецепт представлен на соответствующее количество.

Ингредиенты:

• 0,5 кг говяжьего фарша
• кочан капусты
• 1 морковь
• 1 маленькая луковица
• 1/2 чашки длиннозернового риса
• 2 столовые ложки кетчупа
• 0,5 литров бульона (мясного либо овощного)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль
• черный молотый перец

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду в большой кастрюле, добавить 2 чайные ложки соли. В кочерыжку капусты воткнуть нож и опустить кочан в кипящую воду на две минуты. Когда вы вытащите капусту из кастрюли, несколько боковых листов можно с легкостью будет отделить с помощью другого ножа, не повредив их целостность. Далее повторять процедуру несколько раз, пока не снимите необходимое вам количество листов для обертывания фарша (примерно штук 15-20).
2. Очищенную и натертую мелко морковь обжарить вместе с очищенным и мелко продубленным луком на оливковом масле.
3. В отдельной емкости соединить обжаренные овощи, фарш, рис, кетчуп. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
4. В середину каждого капустного листа положить примерно по одной столовой ложки получившейся массы и обернуть сначала верхний и нижний края, потом боковые.
5. Конверты с фаршем уложить на сухую сковороду, соединением листов вниз. Добавить бульон, чтобы он покрывал голубцы наполовину. Довести до кипения и тушить примерно 40 минут под крышкой на маленьком огне.