Кокосово-базиликовая панна котта

Скоро Новый Год, и я решила поделиться простым рецептом панна котты. Идею взяла из первого сезона моего любимого безглютенового австралийского кулинарного шоу «The Intolerant Cooks». Сейчас уже заканчивается третий сезон, и я с нетерпением жду Новогодних каникул, чтобы приготовить блюда по рецептам новых эпизодов шоу.

Панна котту можно приготовить двумя способами: с использованием желатина либо агара; а также варьировать количество жиров в десерте. Если вместо кокосовых сливок взять молоко, то получится более легкий вариант. Я взяла за основу сливки и базилик, так как посчитала, что это оригинально, и к тому же была полна надежды, что он перекроет вкус кокоса, который я не люблю. Десерт не разочаровал — получилось интересно и необычно. Правда, если будете использовать агар, то лучше выбрать не базилик, а манго, например. Технология создания десерта при этом изменится. В данном случае необходимо будет в блендере соединить фрукт, молоко, сахар (можно заменить на кленовый сироп) и агар, взбить до однородной консистенции, а потом смесь проварить не более 5 минут на огне. Как готовить с желатином читайте ниже.

Способ ингредиенты:
— 1 банка (560 мл) кокосовых сливок (я рекомендую A-ROYD)
— 0,5 чашки сахара (можно заменить на кленовый сироп, но тогда десерт не будет белоснежным)
— 70 г свежего базилика (несколько листиков можно оставить для украшения)
— 1 столовая ложка желатина без вкуса и запаха (я всегда использую вот этот, который мне также помогает восстановить стенки кишечника)

Способ приготовления:
1. Поставить сотейник вместе со сливками и сахаром на огонь, как только он раствориться, добавить промытый пучок базилика.
2. После слегка заметного закипания держать сливки на слабом огне около 15 минут. Далее базилик извлечь и выбросить.
3. Желатин растворить в 100 мл холодной воды, потом влить в горячие сливки и тщательно перемешать. Распределить панна котту по силиконовым формам (у меня получилось 9 штук). Если нет возможности или желания использовать силикон, то действия уже будут более трудоемкими – здесь можно ознакомиться в конце эпизода на видео, что делать в данном случае.
4. В завершении поместить в холодильник на несколько часов до затвердения массы. Извлечь панна котту из форму лучше непосредственно перед подачей, и вкуснее, если она будет холодная.