Борщ по-американски

Почему по-американски? Во-первых, потому что впервые в жизни я готовила его в США. Получился он настолько потрясающим, что без скромности сообщаю, что это самый вкусный борщ в моей жизни. Во-вторых, в том магазине, в котором я закупала ингредиенты для супа, единственное мясо, которое продавалось на кости был рибай. Так что борщ я приготовила на бульоне из американского стейка. А подавала я его моим друзьям янки вместе с голубцами (рецепт здесь) в рамках первого русского званого ужина в формате «I like gluten free» в США. Кстати, этой осенью я повторю саппер клаб с нашими традиционными блюдами уже в Санкт-Петербурге. Так что следите за анонсами, если хотите к нему присоединиться.

Ингредиенты:

• 3 л воды
• 0,7 кг мяса с костью
• 1 кочан цветной капусты
• 2 штуки среднего размера моркови
• 4 штуки среднего размера свеклы
• 1 большая белая луковица
• 1 перец чили
• 5 зубчиков чеснока + для подачи
• 150 мл консервированных рубленых томатов (можно взять свежие)
• 70 г томатной пасты
• 3 столовые ложки тростникового/пальмового сахара
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• лавровый лист
• горошки душистого перца
• соль
• оливковое масло

Способ приготовления:

1. В большую кастрюлю поместить мясо, очищенную луковицу и залить водой. Поставить на огонь.
2. Как только бульон начнет кипеть, снять пену. Посолить, добавить лавровый лист и горошины перца.
3. В это время на сковороде обжарить очищенные и раздавленные зубчики чеснока вместе с нарезанными кружочками чили. Как только масло пропитается, извлечь чеснок и перец вместе с семенами и выбросить.
4. На ароматизированном масле вначале обжарить натертые крупно морковь и свеклу.
5. Далее добавить на сковороду томаты и сахар. Посолить.
6. К овощам периодически необходимо подливать бульон из кастрюли, чтобы они не подгорели.
7. Томатную пасту положить последней.
8. Через 40 минут после закипания  бульона луковицу, перец, лавровый лист извлечь и выбросить; мякоть от мяса нарезать кубиками и отправить тушить на несколько минут к овощам.
9. В бульон добавить уксус и нарезанные соцветия цветной капусты.
10. Далее переложить все ингредиенты из сковороды в кастрюлю. Перемешать и подержать несколько минут под крышкой. Борщ готов! Вкуснее всего есть на второй и третий день.