Мясо

Блюдо, надо отметить, готовится супер просто, но точно произведет фурор даже на самых гастрономически искушенных друзей и родственников. Все что вам понадобится — это баранина (порционно рубленная шея либо передняя нога), то есть 0,5 — 1,5 кг мясо в зависимости от количества ваших гостей; также сухое вино (белое либо красное все равно) -0,35 — 0,75 литров в пропорции к мясу; из овощей — мелко нарезанная морковь и лук; самые лучшие специи — лавровый лист, душистый перец, щепотка шафрана, чайная ложка смеси сухих трав (орегано, розмарин), пару чайных ложек крупной морской соли.

…

Читать Далее…

Май можно объявить торжественно месяцем открытия гриль-сезона. Пробовали ли вы сначала приготовить мясо, а после его уже замариновать?!  Я да! Вкус превзошел все мои ожидания. Ниже рецепт основного блюда, которое я подавала на Пасху.

Ингредиенты:

• 700 г каре ягненка (разделанное)
• оливковое масло
• 100 г листьев свежей мяты
• 50 г свежего розмарина
• 50 г свежего тимьяна
• 4 зубчика чеснока
• бальзамический уксус
• на гарнир: 500 г салата из различной зелени (молодой шпинат, руккола, латук, корн – чем разнообразнее, тем вкуснее)
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• соль
• молотый перец
• дольки картофеля

…

Читать Далее…

Я собираю кулинарные англоязычные книги. Одна из последних, которую я приобрела, куплена в аэропорту Хельсинки и носит название «Helsinki Food Book». Рецепты в ней очень простые, и большинство не имеет в списке ингредиентов глютеносодержащие продукты (либо их легко заменить на безглютеновые аналоги). Мясное рагу по рецепту из книги «Helsinki Food Book» было основным блюдом моего последнего званого ужина. Мероприятие организовано в  честь Дня Рождения Картера, и главным пожеланием именинника было приготовить много мясо. Вызов был принят. Рагу я назвала «Мое третье Рождество», так как с размахом уже отпраздновала и католическое, и православное…а торжественность внешнего вида и вкуса блюда напомнило мне дух главного празднества года.

P.S. Возможность фотографировать представилась уже только, когда начало темнеть. Так что фотография блюда оказалось не совсем удачной, но его настроение, надеюсь, я вам передала…Что касательно чоризо, то я в Штатах купила колбасу бренда «Casademont». Она имеет маркировку «gluten free». «Пит-Продукт» в Петербурге производит такую же.

…

Читать Далее…

Внимание! Детям, веганам и слабонервным далее не читать… Я люблю дичь. Данный кролик бегал по лугам Соединенным Штатам Америки, а потом куплен замороженным в моем любимом месте на планете – “Guido’s”…хотя я теперь не меньше восторжена от супермаркета “New Morning” (Коннектикут). А рецептом приготовления со мной поделилась Ася. Кстати, в США кролик совсем не популярен, в ресторанах его не подают.

Ингредиенты:

• тушка кролика
• 0,5 л красного сухого вина
• 0,5 л жирного бульона
• 2 звездочки аниса
• 4 палочки корицы
• 4 красные луковицы
• 3 лавровых листа
• соль
• перец
• оливковое масло (опционально)

…

Читать Далее…

Первую свою лазанью я попробовала в 12 лет на украинском круизном судне где-то на пути в Лондон. Помню, что шеф готовил постоянно классические итальянские блюда, и уже тогда зародилась моя крепкая любовь к итальянской кухне. А совсем недавно мне подарили отличные листы для лазаньи “NUTRI FREE” (без глютена, без молока, без яиц), которые даже не надо предварительно отваривать. С безмолочным бешамелем, признаюсь, пришлось помучаться, но результат превзошел мои ожидания. И…да, это моя первая безглютеновая лазанья, и я очень ей горжусь.

…

Читать Далее…

«Голубчики» — как показал мой опыт, один из любимых русских блюд у американцев, особенно у тех, у кого есть немецкие корни. Но согласитесь, что у меня они просто красавчики. Готовлю по довольно упрощенному варианту. Если кто-нибудь еще не пробовал их делать, то рекомендую использовать мой несложный рецепт. Я обычно делаю сразу на двух сковородах, так как очень вкусно и съедается также очень быстро, поэтому рецепт представлен на соответствующее количество.

Ингредиенты:

• 0,5 кг говяжьего фарша
• кочан капусты
• 1 морковь
• 1 маленькая луковица
• 1/2 чашки длиннозернового риса
• 2 столовые ложки кетчупа
• 0,5 литров бульона (мясного либо овощного)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль
• черный молотый перец

…

Читать Далее…

После множества санкций, антисанкций, санкций на санкции…в общем, в Петербурге с каждым днем все сложнее достать хорошие продукты. В такие кризисные минуты, когда я восклицаю в супермаркете: «А где же дорадо, сибас…где же судак…больше месяца их нет в METRO»; я начинаю крутить головой активнее в магазине и искать новые продукты. Мое внимание привлекла вот эта вот голяшка (мясо, конечно же, мраморное), и я приготовила оссобуко. Традиционно в Италии блюдо подается с ризотто по-милански, рецепт которого я уже здесь размещала, но с пастой оно тоже отлично сочетается.

Ингредиенты:

• мясо на кости для оссобуко
• безглютеновые пенне
• 200 гр. томатной пасты либо рубленых помидоров
• 1 стебель сельдерея
• 1 небольшая луковица
• 1 небольшая морковь
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• 100 мл белого сухого вина
• соль
• перец
• лавровый лист
• цедра одного лимона
• зелень сельдерея либо петрушка
• 200 мл говяжьего бульона (можно заменить водой)

…

Читать Далее…