Мясо, птица и рыба

А на приготовление данного блюда меня вдохновил замечательный французский фильм о еде, семье и любви, который называется «Кус-кус и барабулька». В данном исполнении – это запеченный фаршированный астраханский судак и кус-кус без глютена из кукурузной муки.

Ингредиенты:

• 3 половинки тушки судака на коже (можно взять и другую белую рыбу)
• 4 штуки сладких томатов черри
• 1 зубчик чеснока
• щепотка сушеного базилика
• щепотка сушеного розмарина
• соль
• молотый перец
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка каперсов
• 1 стакан кус-куса (использую из кукурузной муки фирмы «Vitabella»)
• 1 стакан воды

…

Читать Далее…

Очень простой рецепт из двух основных ингредиентов: курицы и моркови, но вкус потрясающий. Если будете готовить детям, то просто возьмите специй в два раза меньше.

Ингредиенты:

• 1 целая курица
• 4 больших моркови
• 150 мл воды
• 2 столовых ложек растопленного кокосового масла
• 1 столовая ложка сырого безглютенового какао
• 2 чайных ложки крупной морской соли
• 1 чайная ложка горошин черного либо смеси перцев
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка стручков зеленого кардамона (продаются в индийских магазинах)

…

Читать Далее…

Ингредиенты:

• 500-700 гр. свиной шеи либо баранины (лопатки)
• 6-8 картофелин или больше (в зависимости от желаемого количества порций)
• 200 мл куриного бульона
• 1 банка консервированных томатов
• 2 головки репчатого лука
• 2 столовые ложки маслин
• 6 зубчиков чеснока
• свежий тимьян
• свежий розмарин

…

Читать Далее…

Так давно уже хотела опубликовать этот рецепт куриного суфле. Оно идеально подойдет для малышей, которым только начинают вводить в рацион мясные и рыбные продукты, а также тем, кто страдает различными кишечными аутоиммунными заболеваниями (например, неспецифическим язвенным колитом, болезнью Крона).

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка на кости
• 1 луковица (для бульона)
• лавровый лист
• 2-3 горошины черного перца
• 1 большая морковь
• 250 гр. сельдерея
• 1 столовая ложка безглютеновой мучной смеси
• 1 столовая ложка льняной муки (просто смешать с тремя столовыми ложками воды в отдельной емкости и дать постоять пару минут)
• 150 мл. миндального/соевого/любого молока
•  безглютеновые панировочные сухари
• безмолочный маргарин (либо сливочное масло, если у вас нет непереносимости молочных продуктов)
• соль
• молотый черный перец (если нет противопоказаний)

…

Читать Далее…

Какая русская душа не любит котлеты?! Я их обожаю, могу есть хоть каждый день. Обычно готовлю фарш только из говядины. Рекомендую использовать бедро либо кострец. Остальные части либо слишком жирные (например, толстый край), либо слишком суховаты для жарки (вырезка). Прокручиваю я мясо через мясорубку на мелкой решетке. Можно с ним же прорубить чеснок и лук, но я чаще ничего не добавляю. Фарш посыпаю солью и перцем, добавляю безглютеновые панировочные сухари (1,5 столовые ложки на 500 гр. мяса). На раскаленную сковороду наливаю немного растительного масла и жарю сформированные вручную котлеты на маленьком огне под крышкой по несколько минут с каждой стороны. Важно их не передержать слишком долго, мне больше нравится, когда они немного сыроваты внутри.

Ингредиенты:

• филе сибаса/дорадо
• органическое канола масло
• морская соль
• сушеный орегано
• картофель
• оливковое масло
• сушеная паприка

…

Читать Далее…

Ингредиенты:

• 800 гр. говядины
• 1 маленькая белая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 50 гр. лесных орехов очищенных от скорлупы и шелухи
• половина небольшой тыквы
• 3 стручка зеленого кардамона (покупала в магазине «Индийские специи»)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец

…

Читать Далее…