Харчо

В морозное зимнее время очень хочется горячего грузинского супа даже, если он приготовлен не по традиционному рецепту.  Мой вариант все же тоже сможет покорить сердце прихотливого мужчины.

Ингредиенты:

• 0,7 кг лопатки на кости телятины
• 2 литра воды
• 200 гр белого риса
• банка рубленных органических помидоров в собственном соку
• 3 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 2 столовые ложки оливкового масла
• лавровый лист
• несколько горошин перца
• соль
• щепотка шафрана
• щепотка хмели-сунели
• зелень для подачи

Способ приготовления:

1. В большую кастрюлю поместите телятину, целый очищенный от кожуры лук  и очищенную морковь; залейте водой и доведите до кипения.
2. После закипания добавьте лавровый лист и горошины перца, варите бульон на маленьком огне под крышкой 1,5 часа. Посолите в конце приготовления.
3. Бульон процедите, мясо отделите от костей и нарежьте кубиками.
4. Вторую луковицу нарежьте мелко и обжарьте в сотейнике до золотистого цвета вместе с оливковым маслом.
5. Добавьте к луку помидоры, доведите до кипения и засыпьте рис. Тушите на маленьком огне под крышкой около 10 минут.
6. Далее добавьте в сотейник шафран и хмели-сунели, перемешайте и снимите с огня.
7. В кипящий подготовленный бульон добавьте «поджарку» и варите около 10 минут на среднем огне.
8. Далее добавьте очищенные зубчики чеснока и мясо, через 5 минут снимите с огня.
9. Дайте супу немного настояться и подавайте со свежей рубленой зеленью.

Понравилась публикация, поделитесь ей со всем миром: