-
- Оссобуко с безглютеновыми пенне
После множества санкций, антисанкций, санкций на санкции…в общем, в Петербурге с каждым днем все сложнее достать хорошие продукты. В такие кризисные минуты, когда я восклицаю в супермаркете: «А где же дорадо, сибас…где же судак…больше месяца их нет в METRO»; я начинаю крутить головой активнее в магазине и искать новые продукты. Мое внимание привлекла вот эта вот голяшка (мясо, конечно же, мраморное), и я приготовила оссобуко. Традиционно в Италии блюдо подается с ризотто по-милански, рецепт которого я уже здесь размещала, но с пастой оно тоже отлично сочетается.
Ингредиенты:
- мясо на кости для оссобуко
- безглютеновые пенне
- 200 гр. томатной пасты либо рубленых помидоров
- 1 стебель сельдерея
- 1 небольшая луковица
- 1 небольшая морковь
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло
- 100 мл белого сухого вина
- соль
- перец
- лавровый лист
- цедра одного лимона
- зелень сельдерея либо петрушка
- 200 мл говяжьего бульона (можно заменить водой)
Способ приготовления:
- На оливковом масле обжарьте голяшку с двух сторон (при обжаривании кладите мясо на сковороду сначала на ту сторону, где отверстие в кости больше, затем переверните на другую сторону — это нужно для того, чтобы из будущего оссобуко не выпал костный мозг).
- Мясо переложите в емкость, в которой будете потом запекать оссобуко, а на сковороду, где обжаривалась голяшка, положите мелко нарезанные: лук, морковь и стебель сельдерея. Припустите овощи немного и добавьте к ним рубленый чеснок.
- Далее залейте овощи вином и после того, как оно выпариться, положите томаты и лавровый лист. Добавьте соль, перец и тушите около 10 минут.
- Переложите овощную смесь к мясу, добавьте бульон. Форму для запекания накройте фольгой и тушите мясо 2 часа в заранее разогретой духовке до 200°С.
- За пять минут до готовности мяса добавьте гремолату – смесь мелко натертого чеснока, цедры лимона и зелени сельдерея либо петрушки.
- Подавайте вместе с пенне, сваренными в соответствии с инструкцией производителя.
Понравилась публикация, поделитесь ей со всем миром:
Добавить комментарий