- Безглютеновый веганский кулич
Рецепт ранее был опубликован в весеннем номере журнала «I like gluten free» (март 2018). Скачать / читать версию издания в pdf формате здесь.
В этом куличе достаточно доступные ингредиенты, которые часто используют на Западе при приготовлении безглютеновой веганской выпечки. Как и многие другие безглютеновые изделия этот кулич достаточно плотный, поэтому в рецепте в качестве обязательного составляющего взят сироп для его пропитки.
Несмотря на то, что в сиропе есть безглютеновый ром (можно заменить на коньяк), при подогревании алкоголь выпаривается, поэтому кулич можно давать также и детям. В составе этого кулича, как и полагается по нашим кулинарным традициям, есть сухофрукты. Я бы рекомендовала взять более мягкие, такие как курага и сушеная черника, которые при вымачивании становятся более влажными, или, например, заменить кусочками таких свежих фруктов как груша — они придадут куличу сочность и неповторимый вкус.
…