Какая русская душа не любит котлеты?! Я их обожаю, могу есть хоть каждый день. Обычно готовлю фарш только из говядины. Рекомендую использовать бедро либо кострец. Остальные части либо слишком жирные (например, толстый край), либо слишком суховаты для жарки (вырезка). Прокручиваю я мясо через мясорубку на мелкой решетке. Можно с ним же прорубить чеснок и лук, но я чаще ничего не добавляю. Фарш посыпаю солью и перцем, добавляю безглютеновые панировочные сухари (1,5 столовые ложки на 500 гр. мяса). На раскаленную сковороду наливаю немного растительного масла и жарю сформированные вручную котлеты на маленьком огне под крышкой по несколько минут с каждой стороны. Важно их не передержать слишком долго, мне больше нравится, когда они немного сыроваты внутри.
Блог
Бруснично-апельсиновый желейный мармелад на безглютеновом агаре
Самые вкусные десерты – это те, которые съедены перед телевизором.
Ингредиенты:
- 2 средних апельсина для сока;
- 250 гр. брусники
- 250 гр. сахара (если не едите сахар, то можно заменить стевией / нектаром агавы и пр.)
- 50 мл. воды
- 4 чайные ложки безглютенового агара (можете варьировать в зависимости от желаемой плотности)
…
Шоколадные конфеты с начинкой из миндального масла и морской соли
Ингредиенты:
- 1/2 стакана кокосового масла комнатной температуры
- 1/2 стакана + несколько ложек для начинки безглютенового миндального масла
- 1/4 стакана нектара агавы (можно заменить медом либо другим подсластителем)
- 1/2 стакана безглютенового сырого несладкого какао-порошка
- 1/2 чайной ложки морской соли
…
Без газеты, но на бумаге – Рыба & Картофель
Ингредиенты:
- филе сибаса/дорадо
- органическое канола масло
- морская соль
- сушеный орегано
- картофель
- оливковое масло
- сушеная паприка
…
Безглютеновые спагетти с соусом Болоньезе
Томатный соус, рецепт которого я поместила ранее, можно использовать не только для приготовления пиццы, но также для моего любимого блюда – соуса Болоньезе со спагетти. Все что вам нужно – это безглютеновые макароны, томатный соус, 500 гр. фермерской говядины (кострец или бедро подойдут идеально), соль, молотый черный перец, оливковое масло для обжаривания и…мой секретный ингредиент – все итальянцы и приверженцы аутентичности национальных блюд упадут сейчас в обморок (но и пусть) – морковь!!! Итак, мясо нужно прокрутить через мясорубку с использованием решетки с малыми отверстиями и обжарить на оливковом масле с мелко натертой морковью. Далее добавить соль, перец и потушить с томатным соусом под крышкой. Подавать со спагетти (либо другими любимыми макаронами).
Зимний безглютеновый томатный соус для пиццы и основа для соуса Болоньезе
Сейчас зимой хороших помидоров не найти, поэтому я использую органические из банки. Летом стараюсь из свежих деревенских помидоров наготовить побольше и заморозить, но объемы моей морозильной камеры ограничены. Итак, рецепт опять довольно прост.
Ингредиенты:
- 500 гр. помидоров (если используете свежие, то необходимо ошпарить и снять кожуру)
- 30—50 мл. оливкового масла
- 1 шт. острого перца
- 3 зубчика чеснока
- 1 белая луковица
- 1 столовая ложка сухого орегано
- 1 столовая ложка сушеного базилика
- 1 столовая ложка тростникового сахара
- соль
…
Безглютеновая шоколадная рисовая каша на соевом молоке с миндальными лепестками и изюмом
Мороз и солнце, день чудесный… Нет ничего лучше завтрака в постель. Хотя есть… – шоколадный завтрак в постель. Безглютеновая шоколадная рисовая каша на соевом молоке с миндальными лепестками и изюмом никого не оставит равнодушным, дети будут в восторге.Рецепт приведен в расчете на одну порцию.
Ингредиенты:
- 0,5 стакана круглозернового риса
- 1,5 стакана соевого/миндального/рисового/другого молока
- 1 палочка корицы
- 4 столовых ложки безглютенового сырого какао
- — 1 столовая ложка тростникового сахара
- изюм и миндальные лепестки
…
Экстракт ванили
День пятый. Во вторник вспорола два стручка ванили. Половинку одного стручка отправила в банку с белым мелким сахаром, вторую половинку в банку с крупной морской солью. Все остальное заспиртовала в бутылочке с помощью безглютеновой водки для получения ванильного экстракта, который будет полностью готов примерно через два месяца. А вот сахар и соль уже можно использовать в кулинарии и первое, что я приготовлю будет… кофе с ванильной солью (ищите в одном из последующих моих публикаций). Касательно безглютеновой водки хочу сообщить, что пришлось долго гуглить информацию об алкогольных напитках, не содержащих глютен, и потом долго выпрашивать друзей о покупке, которые были на предыдущих двух неделях заграницей. В итоге мне привезли кукурузную безглютеновую водку с хорошей дистиллировкой из «Duty Free Pulkovo» – «Smirnoff Vodka №21» (производства Великобритании) – она самая распространенная из моего списка, в Европе продается в каждом магазине «Alko». Второе место по распространенности занимает норвежская водка «Vikingfjord», но в «Duty Free» ее можно купить в основном только в аэропортах Скандинавии, да и не в каждом магазине «Alko» ее можно также найти. Например, в Финляндии она доступна в основном в магазинах Хельсинки либо городах, которые далеки от российско-финской границы. И самое главное, на что я хотела обратить ваше внимание — не каждая не пшеничная водка (виноградная, кукурузная, рисовая и пр.) не содержит глютен и не каждая пшеничная водка содержит глютен, здесь главное – это вопрос процесса дистиллировки и отсутствия каких-либо добавок в алкоголе. А вот если вам доведется побывать в Италии, то просто ищите в супермаркетах маркировку «senza glutine» на бутылках. Итальянцы помечают все товары, которые не содержат глютен. Мне доводилось привозить отличный безглютеновые сардинский лимончелло из Милана. Всем arrivederci!
Безглютеновая каша из амаранта
Вкус у амаранта специфический, поэтому лучше всего приправлять большим количеством меда и корицы, например. Хорошо сочетается с миндалем и сушеными ягодами. Я засыпаю амарант при кипении в расчете пол стакана на одну порцию и в соотношении 1:2,5 жидкости.
Безглютеновые веганские энергетические батончики
Взяла сегодня на работу, поделилась с коллегами, им очень понравилось. С этим рецептом можно экспериментировать до бесконечности: вместо изюма добавлять ягоды годжи либо засушенную клюкву, семечки или любые орехи, которые вы любите.
Ингредиенты:
- 2 больших банана
- 2 стакана безглютеновых овсяных хлопьев
- 1 столовая ложка меда (не использовать в случае, если вы на строгой веганской диете)
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1 стакан изюма
- 1 стакан очищенных от скорлупы и шелухи лесных орехов
- 1/2 стакана миндаля
- 1 чайная ложка безмолочного маргарина/кокосового масла/любой аналог
…
Запеканка из говяжьего фарша, тыквы и лесных орехов
Ингредиенты:
- 800 гр. говядины
- 1 маленькая белая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 гр. лесных орехов очищенных от скорлупы и шелухи
- половина небольшой тыквы
- 3 стручка зеленого кардамона (покупала в магазине «Индийские специи»)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль и перец
…