Posts Tagged ‘Веган’

Торт с курдом из ежевики между шоколадными бисквитами, кремом из Мерло и ежевики, покрытый шоколадной глазурью

Десерт получил самое длинное название из всех блюд, которые я когда-либо готовила. Торт делала два дня, но время мое сократилось за счет использования готовой смеси для шоколадного бисквита «I like gluten free» (можно купить – здесь). Пожалуй, даже только ради одного крема стоило опубликовать рецепт. Он настолько хорош! Вы еле удержитесь, чтобы не съесть его сразу…еще до того как поместите на торт.  В принципе, вы можете произвольно использовать отдельные части из рецепта: крем, курд, бисквит, шоколадную глазурь; соединить их с вашими кулинарными задумками, и, в итоге, получить неповторимое кондитерское изделие.

(далее…)

Безглютеновый салат из киноа и свеклы

Для тех, кто не знает, что сделать этакого из киноа, у меня есть отличный летний рецепт салата.  Свекла у меня розового цвета, приобретена в Штатах. Там сейчас мода такая — овощ можно купить также желтой, золотой, белой и фиолетовой окраски. Но простая бардовая тоже подойдет.

Ингредиенты:

  • 1 средняя фермерская свекла
  • 1/2 стакана белой жемчужной киноа
  • 3/4 стакана воды (для варки)
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного лука шалот (можно заменить на красный)
  • 2 столовые ложки безглютенового органического яблочного уксуса
  • 4 ложки оливкового масла
  • 50 г мелко порубленной зелени (петрушки, листья сельдерея, укропа – чем разнообразней, тем интересней вкус)
  • соль
  • перец

(далее…)

Безглютеновый сэндвич с веганским яйцом

Если бы вы меня спросили, по какой еде я больше всего скучаю после постановки диагноза. Я бы ответила: «Я тоскую по кефиру и яичнице». Правда, первый я уже «изобрела» год назад, и назвала его «питьевой йогурт» (рецепт вот здесь). Многие, кто его пробовал (те, кто не на диете), говорили, что он намного вкуснее любого молочного кефира из супермаркета Петербурга. Теперь публикую для всех тех, кому, как и мне, нельзя яйца, рецепт яичницы болтуньи. Сказать, что она лучше оригинальной, не могу, но вкус максимально приближен, и тоска моя по яйцам теперь поутихла.

P.S. И все мои съемки на природе теперь не проходят без участия соседа (он изображен на фотографии внизу).

(далее…)

Безмолочные взбитые сливки (без глютена и без кокоса)

Последние пару месяцев развиваю свою эрудицию с помощью сборника сведений и исторических справок о еде со всех уголков мира. Словарь «Пища» был опубликован еще в 1980 году американским журналистом и писателем Веверли Рут, но такой кладезь знаний не потерял свою актуальность и по сей день… Из прочитанного сегодня я, например, узнала, что неправильно принимала «blueberry» за чернику. Оказалось, что в английском языке – это голубика, которая, собственно, и продается в супермаркетах США. А дикая ягода черника носит название «huckelberry», так же как и герой романов Тома Сойера — Гекльберри Финн (на языке первоисточника — Хаклбери), и ее в Штатах из-за слишком короткого срока хранения в магазинах не найти. Интересно? Если ответ: «Да», то могу продолжать… А на фотографии в дополнение к голубике – безмолочные веганские взбитые сливки, настолько вкусные, что мое ассоциативное мышление унесло меня к воспоминанию о вкусе эклеров (которые я не ела аж с 2009 года). И ни с какими кокосовыми сливками они не сравнятся!

(далее…)

Домашняя веганская нутелла без сахара…и без глютена, конечно же

Знаете, какое самое главное правило фудблогера?! Тут самые просвещенные начнут отвечать: «Использовать исключительно дневной естественный свет при создании фотографий». А вот вовсе и нет! Если вы съедите свою модель во время фотосъемки, то свет уже и не понадобится. Я вот часто накидываюсь голодной на свои объекты фотографирования, и многие рецепты так и не появляются в блоге. Клятвенно обещаю впредь есть перед началом работы с фотоаппаратом и не поглощать предметы съемки…Вот от этой домашней  веганской нутеллы без глютена и без сахара вас будет тоже не оторвать. И даю честное слово, как опытный нутелловед, вкуснее вы ни в одном магазине, ни в какой стране не купите.

(далее…)

Свекольное рафаэлло (без глютена, веган)

Я как всегда с опозданием, но держу свое слово – ниже способ приготовления свекольного рафаэлло по рецепту Анны. От себя я добавила ванильную эссенцию и рекомендую вам не исключать данный ингредиент, так как свекла в сочетании с ванилью дает предвосхищающий все ожидания вкусовой эффект.

(далее…)

Черничный чизкейк без глютена, без молока, без яиц и без рафинированного сахара («raw» вариант)

В соответствии с  пожеланиями подписчиков в Инстаграм выкладываю рецепт черничного чизкейка. Готовится он намного проще лимонного и не требует духовки. Поэтому его можно сделать прямо на даче, правда, придется взять с собой кухонный комбайн (тот, что с большой насадкой – ножом). Также если у вас нет разъемной формы для запекания (со съемными боками), используйте мой вариант с пищевой пленкой и замораживанием в морозильной камере. Дизайну чизкейка тот, что получился у меня, позавидовали бы последователи современного искусства. Но, может, не в Главный штаб, но в музей «Эрарта», точно, выставили бы.

(далее…)

Лимонный веганский чизкейк без глютена

С 23 февраля! Побольше вам завтраков в постель, мужчины! А от меня, как и обещала ранее, в качестве подарка — рецепт потрясающего лимонного чизкейка без глютена, без молока и без яиц. Основа чизкейка – тарт готовится без сахара, и если вы для начинки используете кокосовый вариант, то получится десерт без рафинированного сахара с низким гликемическим индексом (правда, в таком случае цвет будет отличаться от цвета моего десерта на фотографии). Глазурь поверх необходима чизкейку не только из гастрономического соображения, но также и с эстетической точки зрения (кремовую часть блюда выровнять крайне сложно).

(далее…)

Лимонные песочные сердца с лимонной помадкой (без глютена, молока и яиц)

Рецепт, конечно же, посвящается приближающемуся Дню Святого Валентина. Если вы хотите сделать более простое песочное печенье, то здесь находится мой другой рецепт. В этом же я использовала немного иной состав муки и безалкогольный лимонный экстракт. Если вы опасаетесь его употреблять, так как производитель не маркирует его отметкой «gluten free», то добавьте в тесто только свежевыжатый лимонный сок и цедру, вкус будет немного приглушенный, но уверенна, что вам в любом случае понравится. Но а в shop.i-like-gluten-free.com вы можете заказать вот такую вот радужную (как на фотографии) сертифицированную безглютеновую посыпку…либо просто украсьте сердца сверху сахаром… И как поется в песне: «Love is in the air…»

(далее…)

Рататуй

Хороший рататуй черпают ложками. Шучу! Не претендую на прованскую аутентичность – у меня свой рецепт, который отлично подойдет и к праздничному столу, и в Великий пост. Подобрала такой состав овощей и способ приготовления, чтобы организму было наиболее комфортно усваивать все ингредиенты данного блюда. И оно, конечно же, должно быть самостоятельным, то есть – ешьте рататуй с безглютеновым багетом, макайте в него черный хлеб либо овсяные булочки; но главное, по моему мнению, – не сочетать его с мясными яствами.

Ингредиенты:

  • 1 средний цуккини
  • 1 средний баклажан
  • 1 белый лук
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 среднего размера моркови
  • 1 банка безглютеновых консервированных органических томатов
  • 1 столовая ложка пальмового сахара
  • морская соль
  • черный молотый перец
  • оливковое масло

(далее…)

1 2 3 7