Погода отличная! Наверное, в Санкт-Петербурге будет «бабье лето» в сентябре, и это значит, что еще представляется возможность для выезда на пикники. И вот вам один очень простой рецепт всего на 20 минут приготовления сэндвичей и лимонада, но вкус потрясающий, я на них «подсела». А те, кто был у меня на Ресторанном дне в воскресенье, могли лично их отведать. Для сэндвичей вам потребуются всего три ингредиента: потрясающая белая чиабатта от компании «Schaer», прошутто крудо от фирмы «La Felinese» (продается в «МЕТРО» и других супермаркетах), а также свежие огурчики (я привезла из последней поездки в Мичуринское). Чиабатту прогреть 10 минут в духовке, дать остыть и порезать пополам, потом положить кусочек окорока и свежие огурчики. Лимонад настолько же прост в приготовлении — на 1 литр достаточно: одного грейпфрута, 3 сладких апельсинов, половинки лимона, а остальное можно довести газировкой либо кокосовой водой. Хорошего вам уикенда!
Без глютена
Безглютеновое веган печенье из четырех ингредиентов
Очень простой рецепт печенья из четырех ингредиентов. Можно экспериментировать до бесконечности.
Ингредиенты:
- банка масла кешью (340 гр.)
- 1/3 чашки кленового сиропа
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1 чайная ложка миндальной эссенции (можно и без нее)
…
Клубничный джем
В позапрошлые выходные была в деревне и опечалилась, что из-за холодного лета почти нет никаких еще овощей и ягод в Ленинградской области. Клубнику заказывала пару недель назад, и мне ее привезли из Новгорода. Чтобы обезопасить себя от попадания глютена, решила, что этим летом сделаю много заготовок джема на всю зиму, так что в ожидании ягод. Но хочу ехать в лес и собирать в этом году чернику и землянику сама! И уже в нетерпении ожидаю грибного сезона, чтобы насобирать много-много белых, подберезовиков и подосиновиков…готовить из них ризотто. Солнце и теплая погода появитесь в Петербурге скорее!
Ингредиенты:
- 350 гр. свежей клубники
- 300 гр. тростникового сахара
…
Барбарисовый лимонад с каркаде
Идею подсмотрела на the-village.ru, опробовала и теперь это мой любимый напиток. Отличный способ охладиться на пикнике, и хорошо бы еще не забыть взять с собой льда (я забыла).
Ингредиенты:
- 200 мл воды
- 150 гр тростникового сахара
- 50 гр ягод годжи (по-нашему барбарис сушеный)
- 8 бутонов гвоздики
- 500 мл каркаде (между прочим, я нашла в «МЕТРО» огромную упаковку всего за 140 рублей, так что наварю лимонада на все лето)
- 120 мл свежевыжатого сока лайма (я смешала лимон и апельсин)
- минеральная газированная вода по вкусу (тем, кому нельзя, используйте кокосовую воду)
…
Куриные рулетики для пикника
Продолжаю тему пикника. Куриные рулетики идеально подойдут также, чтобы взять с собой для ланча/ужина на борт самолета. Детям они очень нравятся. Готовятся быстро и легко, но вкуснее всего, когда съедаются в первый день после приготовления.
Ингредиенты:
- филе куриных грудок
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 чайные ложки молотой паприки
- 1 чайная ложка мускатного ореха
- 2 раздавленных зубчика чеснока
- морская соль
- немного молотого черного перца
…
Мясо для сэндвичей
Кто-то (рыжий) на выходных отказался почти в последний момент ехать со мной на пикник в субботу, хотя у меня уже было все для него готово – хлеб без глютена, без яиц и без молока, сделанный на основе сухих дрожжей, с яблочным уксусом и заменой вместо яйца льняной мукой (как аналог 2-х яиц я смешала 2 столовые ложки льна и 6 столовых ложек воды в стакане и дала постоять смеси 2 минуты); говядину замариновала в безглютеновом соевом соусе (на всю ночь) и запекала в фольге около 55 минут. Может быть отличной идеей для пикника вместе с сезонными фруктами и овощами.
Кофе с ванильной солью
На the-village.ru написано, что сегодня Всемирный День кофе, поэтому я приготовила обещанный мной давно кофе с ванильной солью. А потом оказалось, что он 29 сентября. Как теперь верить the-village.ru. Итак, играю роль баристы.
Ингредиенты:
- 60 мл свежезаваренного эспрессо
- 10 г гречишного меда
- 0,02 г ванильной соли
- 180 мл соевого либо миндального молока
…
Безглютеновое песочное веган печенье
Песочное печенье получилось не сладким. Я это сделала – урааа, урраа!!! Обещала кое-кому и сделала! Вкусное, форму держит — от обыкновенных не отличить! И так, рецепт ниже. А я напоминаю вам о том, чтобы вы скорее торопились и выкладывали свои фотографии с рецептами для конкурса #i_like_gluten_free_competition в Инстаграме и Вконтакте.
Ингредиенты:
- 3 чашки смеси муки из коричневого риса (смесь делается в следующей пропорции: на 2 чашки муки коричневого риса – 2/3 чашки картофельного крахмала, 1/3 чашки крахмала тапиоки)
- 1/2 чашки органического кокосового сахара
- 1 чашка органического растительного спреда
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 чайные ложки заменителя яиц (если употребляете яйца, то добавляйте куриные/перепелиные)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (я использую собственного приготовления)
- 1/4 чашки миндального молока
…
Безглютеновая веганская карамель от кашля на палочке
Поела в аэропорту Хельсинки и вот результат – опять, как говорят американцы, оглютенизировалась. Не повторять, если у вас непереносимость! Помимо спазмов в животе, теперь температура с ОРВИ. И я решила сделать для своего горла противокашлевые леденцы на палочке – вспомнила детство. Заварила на пол чашки готовый сбор трав (ромашка, корень солодки, листья перечной мяты и пр.) и смешала с 2 чашками тростникового сахара, 1/2 чашки липового меда (вы, конечно, можете брать не липовый, а настоящий), 1/2 чашки кукурузного сиропа. Поставила на огонь и мешала все время смесь (около 10 минут либо более). Когда температура карамели была около 150°С, разлила по силиконовым формам. Все застыло при комнатной температуре. Вкус странный и интересный, горлу приятно.
Ингредиенты:
- 1/2 чашки заваренного готового сбора трав (ромашка, корень солодки, листья перечной мяты и пр.)
- 2 чашки тростникового сахара
- 1/2 чашки липового меда
- 1/2 чашки кукурузного сиропа
…
Безглютеновая вариация на темы «чернослив в шоколаде» и «марципановые конфеты»
Ингредиенты:
- 125 г сырого безглютенового порошка какао
- 75 г масло какао
- 2-6 столовых ложек нектара агавы – в зависимости от ваших предпочтений
- 1 столовая ложка ванильного экстракта либо меньше в зависимости от концентрации (рецепт экстракта — здесь)
- щепотка корицы
- чернослив
- 150 г миндальной муки
- 100 г сахарная пудра
- 1 столовая ложка миндального экстракта
- 6 столовых ложек воды
- орехи по желанию для декора
…