Archive of ‘рецепты’ category

Черничный чизкейк без глютена, без молока, без яиц и без рафинированного сахара («raw» вариант)

В соответствии с  пожеланиями подписчиков в Инстаграм выкладываю рецепт черничного чизкейка. Готовится он намного проще лимонного и не требует духовки. Поэтому его можно сделать прямо на даче, правда, придется взять с собой кухонный комбайн (тот, что с большой насадкой – ножом). Также если у вас нет разъемной формы для запекания (со съемными боками), используйте мой вариант с пищевой пленкой и замораживанием в морозильной камере. Дизайну чизкейка тот, что получился у меня, позавидовали бы последователи современного искусства. Но, может, не в Главный штаб, но в музей «Эрарта», точно, выставили бы.

(далее…)

Лимонный веганский чизкейк без глютена

С 23 февраля! Побольше вам завтраков в постель, мужчины! А от меня, как и обещала ранее, в качестве подарка — рецепт потрясающего лимонного чизкейка без глютена, без молока и без яиц. Основа чизкейка – тарт готовится без сахара, и если вы для начинки используете кокосовый вариант, то получится десерт без рафинированного сахара с низким гликемическим индексом (правда, в таком случае цвет будет отличаться от цвета моего десерта на фотографии). Глазурь поверх необходима чизкейку не только из гастрономического соображения, но также и с эстетической точки зрения (кремовую часть блюда выровнять крайне сложно).

(далее…)

Лимонные песочные сердца с лимонной помадкой (без глютена, молока и яиц)

Рецепт, конечно же, посвящается приближающемуся Дню Святого Валентина. Если вы хотите сделать более простое песочное печенье, то здесь находится мой другой рецепт. В этом же я использовала немного иной состав муки и безалкогольный лимонный экстракт. Если вы опасаетесь его употреблять, так как производитель не маркирует его отметкой «gluten free», то добавьте в тесто только свежевыжатый лимонный сок и цедру, вкус будет немного приглушенный, но уверенна, что вам в любом случае понравится. Но а в shop.i-like-gluten-free.com вы можете заказать вот такую вот радужную (как на фотографии) сертифицированную безглютеновую посыпку…либо просто украсьте сердца сверху сахаром… И как поется в песне: «Love is in the air…»

(далее…)

«Мое третье Рождество»

Я собираю кулинарные англоязычные книги. Одна из последних, которую я приобрела, куплена в аэропорту Хельсинки и носит название «Helsinki Food Book». Рецепты в ней очень простые, и большинство не имеет в списке ингредиентов глютеносодержащие продукты (либо их легко заменить на безглютеновые аналоги). Мясное рагу по рецепту из книги «Helsinki Food Book» было основным блюдом моего последнего званого ужина. Мероприятие организовано в  честь Дня Рождения Картера, и главным пожеланием именинника было приготовить много мясо. Вызов был принят. Рагу я назвала «Мое третье Рождество», так как с размахом уже отпраздновала и католическое, и православное…а торжественность внешнего вида и вкуса блюда напомнило мне дух главного празднества года.

P.S. Возможность фотографировать представилась уже только, когда начало темнеть. Так что фотография блюда оказалось не совсем удачной, но его настроение, надеюсь, я вам передала…Что касательно чоризо, то я в Штатах купила колбасу бренда «Casademont». Она имеет маркировку «gluten free». «Пит-Продукт» в Петербурге производит такую же.

(далее…)

Мясной чизбургер с веганским сыром

Под инаугурацию Трампа в пятницу приготовила вот такие вот бургеры со смыслом…вы, наверное, поняли. В наших двух столицах (Петербурге и Москве) теперь уже легко найти и специальные булки (без глютена, молока и яиц), и веганский сыр для гамбургеров. Все явки и пороли как всегда по активной ссылке внизу… Так вот дело осталось за соусом, собственно рецепт и о нем. Вы, конечно, скажите, а где здесь огурец. Там, где я нахожусь, есть только маринованные, а я люблю соленые огурцы. Вы положите ваш бургер, что хотите, но без соуса он уже не американец.

(далее…)

Рататуй

Хороший рататуй черпают ложками. Шучу! Не претендую на прованскую аутентичность – у меня свой рецепт, который отлично подойдет и к праздничному столу, и в Великий пост. Подобрала такой состав овощей и способ приготовления, чтобы организму было наиболее комфортно усваивать все ингредиенты данного блюда. И оно, конечно же, должно быть самостоятельным, то есть – ешьте рататуй с безглютеновым багетом, макайте в него черный хлеб либо овсяные булочки; но главное, по моему мнению, – не сочетать его с мясными яствами.

Ингредиенты:

  • 1 средний цуккини
  • 1 средний баклажан
  • 1 белый лук
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 среднего размера моркови
  • 1 банка безглютеновых консервированных органических томатов
  • 1 столовая ложка пальмового сахара
  • морская соль
  • черный молотый перец
  • оливковое масло

(далее…)

Овсяный веган тарт с яблоками (без рафинированного сахара)

После брауни одним из моих любимых десертов является тарт либо открытый пирог с ягодами и фруктами. Этим сверх простым рецептом со мной поделилась Ася.

Ингредиенты:

  • 2 чашки безглютеновых овсяных хлопьев
  • 7 штук фиников
  • 7 средних яблок
  • 3 столовых ложки растопленного кокосового масла
  • 1 столовая ложка пальмового сахара
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • щепотка молотой корицы
  • 1 столовая ложка лимонного сока

(далее…)

Миндально-апельсиновая веган полента

Поздравляю с Днем вегана и в честь праздника представляю вашему вниманию осенний рецепт потрясающе вкусной миндально-апельсиновой поленты! Я использовала пальмовый сахар, но, если замените на рафинированный, то пирог у вас получится яркого желтого цвета.

Ингредиенты:

  • 100 г поленты
  • 100 г молотого миндаля
  • 3 сладких апельсина
  • 120 г пальмового сахара + пару ложек для глазури
  • 3 столовых ложек молотых семян чиа + 9 столовых ложек воды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (рецепт здесь)
  • 100 мл растительного масла
  • щепотка куркумы

(далее…)

Кокосовый замороженный шербет (без орехов и без сахара)

Помните, устраивала я анонимное голосование относительно того, чтобы вы хотели научиться готовить на моем следующем кулинарном уроке? Шербет уже не всякий решиться есть в холода, поэтому я склоняюсь до Ресторанного дня организовать мастер-класс по приготовлению нутовой меренги, а вернее десерта Павлова без глютена и яиц…того самого, что мы готовили с Анной в «Фунт Изюма» ровно год назад. Но прежде чем выбирать площадку, хотела бы узнать у вас о потенциальной заинтересованности в данном кулинарном мастер-классе. Жду ваших комментариев. Пишите, пожалуйста. А рецепт шербета ниже. Он подходит всем аллергикам, так как не содержит глютен, молочные продукты, яйца, сахар, орехи. Очень прост в приготовлении.

(далее…)

Борщ по-американски

Почему по-американски? Во-первых, потому что впервые в жизни я готовила его в США. Получился он настолько потрясающим, что без скромности сообщаю, что это самый вкусный борщ в моей жизни. Во-вторых, в том магазине, в котором я закупала ингредиенты для супа, единственное мясо, которое продавалось на кости был рибай. Так что борщ я приготовила на бульоне из американского стейка. А подавала я его моим друзьям янки вместе с голубцами (рецепт здесь) в рамках первого русского званого ужина в формате «I like gluten free» в США. Кстати, этой осенью я повторю саппер клаб с нашими традиционными блюдами уже в Санкт-Петербурге. Так что следите за анонсами, если хотите к нему присоединиться.

(далее…)

1 2 3 4 10