Archive of ‘рецепты’ category

Шпроты в масле на черном безглютеновом хлебе

Запускаю новую рубрику #MadeInUSSR, в которой с помощью локальных фермерских и органических заграничных продуктов буду воссоздавать советскую, преимущественно петербургскую кухню без глютена, без молока, без яиц. Предыдущие рецепты пельменейборща, квашенной капусты и других этнических яств я тоже помечу для вас соответствующим хэштегом. Еще в повестке будут: безмолочный бефстроганов, пышки лучше любых местных. Также открыта к вашим предложениям.

(далее…)

Торт с курдом из ежевики между шоколадными бисквитами, кремом из Мерло и ежевики, покрытый шоколадной глазурью

Десерт получил самое длинное название из всех блюд, которые я когда-либо готовила. Торт делала два дня, но время мое сократилось за счет использования готовой смеси для шоколадного бисквита «I like gluten free» (можно купить – здесь). Пожалуй, даже только ради одного крема стоило опубликовать рецепт. Он настолько хорош! Вы еле удержитесь, чтобы не съесть его сразу…еще до того как поместите на торт.  В принципе, вы можете произвольно использовать отдельные части из рецепта: крем, курд, бисквит, шоколадную глазурь; соединить их с вашими кулинарными задумками, и, в итоге, получить неповторимое кондитерское изделие.

(далее…)

Безглютеновый салат из киноа и свеклы

Для тех, кто не знает, что сделать этакого из киноа, у меня есть отличный летний рецепт салата.  Свекла у меня розового цвета, приобретена в Штатах. Там сейчас мода такая — овощ можно купить также желтой, золотой, белой и фиолетовой окраски. Но простая бардовая тоже подойдет.

Ингредиенты:

  • 1 средняя фермерская свекла
  • 1/2 стакана белой жемчужной киноа
  • 3/4 стакана воды (для варки)
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного лука шалот (можно заменить на красный)
  • 2 столовые ложки безглютенового органического яблочного уксуса
  • 4 ложки оливкового масла
  • 50 г мелко порубленной зелени (петрушки, листья сельдерея, укропа – чем разнообразней, тем интересней вкус)
  • соль
  • перец

(далее…)

Пасхальный ягненок, маринованный наоборот

Май можно объявить торжественно месяцем открытия гриль-сезона. Пробовали ли вы сначала приготовить мясо, а после его уже замариновать?!  Я да! Вкус превзошел все мои ожидания. Ниже рецепт основного блюда, которое я подавала на Пасху.

Ингредиенты:

  • 700 г каре ягненка (разделанное)
  • оливковое масло
  • 100 г листьев свежей мяты
  • 50 г свежего розмарина
  • 50 г свежего тимьяна
  • 4 зубчика чеснока
  • бальзамический уксус
  • на гарнир: 500 г салата из различной зелени (молодой шпинат, руккола, латук, корн – чем разнообразнее, тем вкуснее)
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • соль
  • молотый перец
  • дольки картофеля

(далее…)

Самый вкусный и сочный цыпленок с хрустящей корочкой

Если вы не проживаете в Петербурге…либо Москве и завидуете с мыслью, что Санкт-Петербург безглютеновая столица России (таким город и является), то не стоит. Я завидую вам! В северной и безглютеновой столице есть толком нечего. Нет здесь ни дагестанских барашков, ни краснодарских помидоров, как в Москве…и даже деревенских курочек с красивой желтоватой кожицей… Приехав неделю назад из американской деревни, мечтаю теперь уехать куда-нибудь на эко ферму в регионы (с одной, конечно же, целью – вкусно питаться). По ночам мне теперь сняться органические калифорнийские апельсины… Но, если вы знаете, где достать бесподобного фермерского цыпленка, я расскажу вам, как приготовить идеальную сочную курицу с хрустящей корочкой, которую научилась готовить в США.

(далее…)

Безглютеновый сэндвич с веганским яйцом

Если бы вы меня спросили, по какой еде я больше всего скучаю после постановки диагноза. Я бы ответила: «Я тоскую по кефиру и яичнице». Правда, первый я уже «изобрела» год назад, и назвала его «питьевой йогурт» (рецепт вот здесь). Многие, кто его пробовал (те, кто не на диете), говорили, что он намного вкуснее любого молочного кефира из супермаркета Петербурга. Теперь публикую для всех тех, кому, как и мне, нельзя яйца, рецепт яичницы болтуньи. Сказать, что она лучше оригинальной, не могу, но вкус максимально приближен, и тоска моя по яйцам теперь поутихла.

P.S. И все мои съемки на природе теперь не проходят без участия соседа (он изображен на фотографии внизу).

(далее…)

Безмолочные взбитые сливки (без глютена и без кокоса)

Последние пару месяцев развиваю свою эрудицию с помощью сборника сведений и исторических справок о еде со всех уголков мира. Словарь «Пища» был опубликован еще в 1980 году американским журналистом и писателем Веверли Рут, но такой кладезь знаний не потерял свою актуальность и по сей день… Из прочитанного сегодня я, например, узнала, что неправильно принимала «blueberry» за чернику. Оказалось, что в английском языке – это голубика, которая, собственно, и продается в супермаркетах США. А дикая ягода черника носит название «huckelberry», так же как и герой романов Тома Сойера — Гекльберри Финн (на языке первоисточника — Хаклбери), и ее в Штатах из-за слишком короткого срока хранения в магазинах не найти. Интересно? Если ответ: «Да», то могу продолжать… А на фотографии в дополнение к голубике – безмолочные веганские взбитые сливки, настолько вкусные, что мое ассоциативное мышление унесло меня к воспоминанию о вкусе эклеров (которые я не ела аж с 2009 года). И ни с какими кокосовыми сливками они не сравнятся!

(далее…)

Домашняя веганская нутелла без сахара…и без глютена, конечно же

Знаете, какое самое главное правило фудблогера?! Тут самые просвещенные начнут отвечать: «Использовать исключительно дневной естественный свет при создании фотографий». А вот вовсе и нет! Если вы съедите свою модель во время фотосъемки, то свет уже и не понадобится. Я вот часто накидываюсь голодной на свои объекты фотографирования, и многие рецепты так и не появляются в блоге. Клятвенно обещаю впредь есть перед началом работы с фотоаппаратом и не поглощать предметы съемки…Вот от этой домашней  веганской нутеллы без глютена и без сахара вас будет тоже не оторвать. И даю честное слово, как опытный нутелловед, вкуснее вы ни в одном магазине, ни в какой стране не купите.

(далее…)

Безглютеновые овсяные песочные батончики с клюквой

Спонсор публикации – магазин безглютенового питания в Санкт-Петербурге «Диетика-СПб», который также является партнером интернет-магазина shop.i-like-gluten-free.com. Один из основных ингредиентов в рецепте песочных батончиков – финские овсяные хлопья (без содержания глютена), которые вы можете заказать с доставкой здесь, либо купить, приехав по адресу: Новочеркасский проспект, дом 47, корпус 1 (Санкт-Петербург, Россия).

(далее…)

Свекольное рафаэлло (без глютена, веган)

Я как всегда с опозданием, но держу свое слово – ниже способ приготовления свекольного рафаэлло по рецепту Анны. От себя я добавила ванильную эссенцию и рекомендую вам не исключать данный ингредиент, так как свекла в сочетании с ванилью дает предвосхищающий все ожидания вкусовой эффект.

(далее…)

1 2 3 10