Безглютеновые веганские вариации на тему «курабье»

Мои вариации на тему «курабье» для тех, кто на безглютеновой, безмолочной диете, а также кто не употребляет яйца. В этом году чернику собирала сама в Борисово, и получились две баночки замечательного джема.

Ингредиенты:

  • 1 упаковка (500 гр.) муки Schaer «Mix it! Universal»
  • 1 чашка спреда
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соды
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 2 столовые ложки льняной муки (если вам можно, то используйте вместо нее 2 яйца)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (как сделать эссенцию самим здесь)
  • 1/2 чашки белого сахара
  • 1/4 чашки миндального/рисового молока

Для джема:

  • 500 гр. свежей черники
  • 350 гр. тростникового сахара

Способ приготовления:

  1. Чернику промыть, размять сначала лопаткой для пюре, потом добавить сахар и использовать погружной блендер (если у вас блендер закрытый с чашой, то тогда сразу можно в него засыпать ягоды). Проварить смесь около 20 минут и залить в пастеризованные банки (дать остыть при комнатной температуре крышкой вниз).
  2. Смешать с помощью комбайна спред и сахар. Потом добавить к ним ванильный экстракт и заранее замоченные на две минуты 2 ложки льняной муки с 6 ложками воды.
  3. В отдельной емкости смешать все оставшиеся сухие ингредиенты и добавить далее к общей массе в комбайн на средней скорости.
  4. Сформировать руками шарики из теста и сделать вручную углубления для джема.
  5. Выпекать 20 минут на силиконовом коврике либо пергаментной бумаге в заранее разогретой духовке до 190°С.
  6. Достать противень из духовки и залить джем в отверстия, дать полностью остыть, чтобы печенье не сломалось.

Leave a Reply

Войти с помощью: