Безглютеновое куриное суфле

Так давно уже хотела опубликовать этот рецепт куриного суфле. Оно идеально подойдет для малышей, которым только начинают вводить в рацион мясные и рыбные продукты, а также тем, кто страдает различными кишечными аутоиммунными заболеваниями (например, неспецифическим язвенным колитом, болезнью Крона).

Ингредиенты:

  • 1 куриная грудка на кости
  • 1 луковица (для бульона)
  • лавровый лист
  • 2-3 горошины черного перца
  • 1 большая морковь
  • 250 гр. сельдерея
  • 1 столовая ложка безглютеновой мучной смеси
  • 1 столовая ложка льняной муки (просто смешать с тремя столовыми ложками воды в отдельной емкости и дать постоять пару минут)
  • 150 мл. миндального/соевого/любого молока
  •  безглютеновые панировочные сухари
  • безмолочный маргарин (либо сливочное масло, если у вас нет непереносимости молочных продуктов)
  • соль
  • молотый черный перец (если нет противопоказаний)

Способ приготовления:

  1. Куриную грудку отварить (бульон можно использовать для других целей – приготовления ризотто, запеканок и пр.) вместе с солью, лавровым листом, целой луковицей, горошинами перца и пр. (в общем, как вы обычно варите куриный бульон).
  2. Я предпочитаю овощи (очищенную морковь и сельдерей) отваривать отдельно от курицы (овощной бульон тоже потом использую).
  3. Курицу извлечь из бульона и отделить от костей. Получившееся филе перемолоть вместе с сельдереем и морковью через мясорубку.
  4. В миске к получившейся массе добавить муку, молоко, соль, молотый перец, заменитель яйца (если используете натуральное куриное яйцо, а не заменитель, то взбейте его отдельно, чтобы суфле приподнялось, а потом уже добавьте его к общей массе). Смешать все с помощью погружного блендера либо миксера.
  5. Массу влить в прямоугольную силиконовую форму для кекса, смазанную маргарином и обсыпанную панировочными сухарями. Сверху суфле тоже присыпать небольшим количеством сухарей.
  6. Запекать в заранее разогретой духовке до 200°С около 20 минут.
  7. Когда суфле остынет и постоит немного в холодильники, то его можно будет легко нарезать на ломтики, сразу из духовки оно будет слишком мягким. Но вы можете также намазывать его, как паштет, на хлеб – так тоже очень вкусно.

Leave a Reply

Войти с помощью: